藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。有的朋友擔心，買的藕粉加了淀粉不好吃，不妨在家試試用新鮮蓮藕，自己親手就能做出的美味藕粉吃。
挑選稍微大一點的新鮮蓮藕，洗凈去皮。
將新鮮蓮藕研磨成碎藕（我們是一點點研磨的，越碎越容易出藕漿）。
用一塊干凈的紗布，將碎藕包裹住，將水分擠出。
這是通過擠壓，過濾出來的純藕漿。
將藕漿倒進鍋里，用小火加熱，煮熟后就成了美味的藕粉了。
轉(zhuǎn)眼間，我和6歲的女兒就把兩碗藕粉吃的光光的，太好吃了。
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺色粉末狀，需250－300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。
