我想很多南方的家庭女廚友可以做出美味的餡料，但不一定可以做出夠勁兒的餃子皮，今天來普及一下哈！
北方人一般會用小麥粉做餃子，做出來的餃子皮非常的筋道，而且北方人做的比較特別南方人模仿不了
那我就說說南方人咋做吧！餃子皮屬于水調(diào)面團(tuán)的基礎(chǔ)、我想說皮做不好就別做餃子皮了！先學(xué)好再做皮、或者去市場買個皮、先學(xué)包餃子！
面粉：我一般用低筋粉、當(dāng)然也可以用中、高筋面粉、更勁道、為了好吃。
食鹽： 加入少量鹽、可以增加面團(tuán)的筋道、順便調(diào)味。
水：水?面粉的一半再少一些、一般看手感、因為面粉的吸水性不同、餃子皮最好調(diào)硬一些、面團(tuán)會越揉越軟、不行再加水！千萬不要軟了?粉、這時候粉是吃不進(jìn)水分的！
淀粉：想要餃子皮略帶透明可以加些
淀粉?熱水燙熟的面。可以使面帶點透明、帶點韌性！量的話隨意把控！
雞蛋：雞蛋里含有水份、加了雞蛋就少加些水吧！
以上就可以制作餃子皮了。
那么就開始吧！
面粉過篩、加入水等。
抄拌均勻、直到看不到干粉為止！
呈雪花狀，最后揉成團(tuán)，
再將它揉透呈光滑的面團(tuán)！并蓋上醒至10分鐘左右、松弛下面筋、這樣方便搓條喔！
搓條：雙手放在面團(tuán)上由內(nèi)往外的推搓、使面團(tuán)滾動起來、搓條要均勻！
摘劑：三字口訣就是 快、狠、準(zhǔn)。每個劑子10克！
搟皮：左右手配合、逆時針轉(zhuǎn)動餃子皮、用轉(zhuǎn)動均勻的角度配上均勻的搟面的力度就可以搟出圓整的面皮。
面皮要求：直徑8厘米、大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。
隨意包出任何形狀的餃子
美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。
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