哈嘍，大家好！歡迎來到今天的懂吃噠吃，我是你們最愛的懂懂。今天教大家8種家常魚的做法，趕快來學(xué)一招吧~
糖醋魚
這道魚先炸后炒，魚肉在炸之前就已經(jīng)入味，所以炒的時(shí)候主要是將醋酸炒進(jìn)去；細(xì)膩潤滑，口感鮮美。
材料
主料：草魚1條約500克
調(diào)料：精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，蔥末3克
做法
1、草魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟；肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再將魚片拍上生粉。
2、平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發(fā)黃，撈出瀝干油；備用。
3、另起鍋里放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋里熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁；將魚片倒入翻炒幾下，翻勻后裝盤即成。
水煮魚
材料
主料：草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣適量、干辣椒10個(gè)、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒
腌魚材料：姜片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉適量。
做法
1、草魚處理干凈，剔骨切片（也可以讓魚攤處理），加入腌魚材料抓勻腌制15分鐘。
2、生姜切片，大蒜切片，小蔥切段切末，干辣椒切段，備用。
3、熱鍋倒入適量油，待油溫?zé)崞饘ⅫS豆芽下鍋翻炒至斷生，盛起裝入大碗里。
4、再次起油鍋，待油溫八成熱時(shí)放進(jìn)姜片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒，加入約700克清水（以剛沒過魚身就行）、八角，煮開。
5、放進(jìn)魚頭魚骨煮2分鐘，輕輕放進(jìn)魚片再煮1分鐘，起鍋盛入裝有豆芽的碗里。
6、將干辣椒段和白芝麻、小蔥段、蔥末撒在魚的表面（喜好味重的可以適量加鹽和干辣椒面）。
7、再次熱鍋加入約150克油，待油溫九成熱冒煙時(shí)關(guān)火，起鍋將鍋內(nèi)所有熱油都澆在碗里，沿著辣椒芝麻蔥大面積的澆。好了噢！開吃！
吃完魚后可以把湯料留下，第二天還可以加入各種蔬菜和粉條，又是一道麻辣可口的麻辣粉噢！
酸菜魚
材料
主料：草魚750克，酸菜300克，泡辣20克，蔥15克，蒜6瓣，干紅辣椒6只，姜75克，花椒5克，雞蛋清一個(gè)
輔料：雞湯600ML，料酒一大勺，鹽5克，白糖一小勺，生姜粉一小勺
材料
做法
1、魚切成薄片，加適量料酒、姜粉、雞蛋清，抓勻，腌20分鐘左右。
2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊，姜蒜切片。
3、鍋里放適量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干紅辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
4、放雞湯，加適量鹽和白糖調(diào)味兒。
5、大火燒開后，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。
清蒸鱈魚
咸冬瓜蒸鱈魚清爽不油膩，肉質(zhì)軟嫩很適合孩子。
材料
鱈魚一塊，咸冬瓜一塊，米酒一湯匙
做法
1、先將鱈魚退冰洗凈以米酒醃制去腥（（也可加點(diǎn)蔥花去腥味，約5分鐘）。
2、將鱈魚翻面讓另一面也充分的浸泡到米酒。
3、取出一塊咸冬瓜用湯匙壓碎，平均鋪在鱈魚上面用電鍋蒸10分鐘 以筷子測試鱈魚是否已蒸熟即可取出。
4、用湯匙將醬汁再次淋在鱈魚上面就完成了。
番茄魚
制作番茄魚最好選擇刺少的魚較好,魚骨和魚片要記得分開下鍋哦~
材料
草魚一條、西紅柿200g、番茄醬50克，淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽
做法
1、提前將魚處理干凈去掉魚鰓和內(nèi)臟，切成片；西紅柿切“十字”入沸水去皮。
2、將蔥白切成段，蔥葉切成花。
3、將魚片放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制碼味30分鐘。
4、鍋內(nèi)倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香，然后下切好的西紅柿片翻炒片刻。5、然后倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、番茄醬、鹽調(diào)味。
6、水沸后先下入骨頭和魚骨煮熟，將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中。
7、鍋中調(diào)味好后再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最后將湯汁倒入碗內(nèi)，撒上蔥花即可。
希臘烤魚
材料
魚一條（2斤），蒜4瓣（切成蒜茸），洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)（切粒），香菜碎半杯，檸檬片數(shù)片，干白葡萄酒1/2杯，水1/2杯（或魚骨高湯），黑胡椒碎適量，鹽適量，檸檬汁少許，橄欖油1湯匙
做法
1、將魚去掉鱗和內(nèi)臟后，洗凈，擦干，用適量鹽和胡椒粉抹均勻魚全身，擠少許檸檬汁去腥
2、烤箱預(yù)熱至１８０度。準(zhǔn)備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上
3、燒熱油，爆香洋蔥絲和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身
4、將汁料到入魚身上，再鋪滿檸檬片，煮入水，用錫紙包好。放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi)，以１８０度烤３５分鐘
5、魚烤好后，去掉錫紙。
以黃色檸檬片，綠色香菜葉，紅色尖椒圈，紫色的洋蔥絲，黑色的胡椒粒做點(diǎn)綴，五彩繽紛，好看又好吃。
金針菇鯽魚湯
材料
一條鯽魚約500克、250克金針菇、10粒、若干、、姜
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、加入金針菇，5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
