三月一場雨后，西湖邊沉睡了一整個冬天的茶樹醒了。綠意內(nèi)斂的枝椏綻出軟嫩新芽，撩撥著愛茶人的心——又可以喝到今年新采的龍井了！
可是去了幾家茶莊，就被“明前龍井”“西湖龍井”的天價驚到，價格一路飆升，看不出什么區(qū)別，只覺得錢包在瑟瑟發(fā)抖。某寶微商“西湖龍井”價格更是參差不齊，各種“一級”、“特級”、“珍品”、“大師”的頭銜讓人眼花繚亂，然而這茶究竟是不是西湖龍井，都讓人心里發(fā)虛。
吃應(yīng)季蔬菜，喝當(dāng)季新茶，明明是一件純粹美好的事，怎么就變得這么復(fù)雜？
文末還貼心附上了判斷龍井的三個小訣竅，帶上這篇文章，買龍井就不心虛了！
1. 看出生地
正如葡萄酒要看風(fēng)土一樣，好龍井也要看產(chǎn)區(qū)。日照、土壤等種種因素，都會影響茶葉的風(fēng)味。
龍井產(chǎn)區(qū)，一般劃分為西湖、越州、錢塘。我們常說的“西湖龍井”是原產(chǎn)地保護龍井的一種，只占龍井總產(chǎn)量的10%。所以……你猜市面上有多少西湖龍井是真的呢？
西湖產(chǎn)區(qū)還會進一步細(xì)分，翁家山、龍井村、滿覺隴、楊梅嶺都屬于一級保護區(qū)。但就算在同一個產(chǎn)區(qū)，因為山頭（風(fēng)土）不同，茶葉的外形和滋味也會有差別。
2. 看品種
常見的西湖龍井有兩個品種，43號和群體種。群體種是自然生長、隨性不羈的老茶樹，長出的葉子也是大小不均，滋味更豐富。43號是人工培育品種，一排一排規(guī)整得很，滋味相對純凈得多。
3. 看時間
買龍井，最常聽到的兩個詞就是明前和雨前——有什么區(qū)別？
明前龍井，多是清明前采摘的第一、二批嫩芽。那時溫度較低，長出的芽頭嫩小，條形美，炒制出的龍井滋味醇厚，風(fēng)格多變。
雨前龍井采摘時間晚，多是第二批后的嫩芽。溫度慢慢高了，芽頭自然大而長，和明前龍井相比，滋味更濃郁。
明前龍井之所以那么貴，除了品質(zhì)好，產(chǎn)量少也是一大原因。但也有人更喜歡雨前龍井的濃郁滋味和它的高性價比，這就看個人口味了。
就算都是明前龍井，也有嫩度之別。趁著最鮮嫩的芽頭萌發(fā)出來時，趕緊采下來，香氣才足夠清雅。這樣的嫩葉寶寶，長度適中，肥厚飽滿，內(nèi)質(zhì)自然也更加豐富。
4.看工藝
采到合適的茶葉，也得用心加工，才能成就一杯好龍井。
炒制中還有不少講究。比如說，要在炒制間隙放置回濕，茶葉在進入下一道工序前降溫吸水，可以保證茶葉不會過干導(dǎo)致破碎和焦化。
龍井是要收灰的。剛炒好的茶葉火氣較重，會放進有生石灰的缸里，干燥靜置，褪去火氣，穩(wěn)定茶葉的濕度。給茶葉以時間和耐心，才能獲得一杯滋味鮮靈的好茶。
5.如何判斷一杯好的龍井？
一杯龍井?dāng)[在面前，你可以通過聞香、看湯色、嘗味道、看葉形幾個方面，來判斷品質(zhì)。要是覺得麻煩，那就記住這三個關(guān)鍵點——
①看顏色
茶葉不應(yīng)該是翠綠色，而是糙米黃色
②問問店家，是什么品種，什么產(chǎn)區(qū)？
能說清龍井是群體種還是43號，告訴你是哪座山頭采的，一般比較靠譜
③最好能泡一壺，觀察葉片舒展的情況
如果葉片又嫩又飽滿，像能掐出水的寶寶，大有可能是明前龍井
還覺得麻煩？那就找企鵝君吧！從春茶出芽那天起，我們跑了好幾趟產(chǎn)區(qū)，就是為了給你一款從產(chǎn)地、品質(zhì)到工藝都信得過的明前西湖龍井??
好茶不著急。你看到這篇文章的時候，我們的茶葉寶寶正在收灰，靜靜沉淀，讓你第一口就喝到好滋味。
下周，就跟我們?nèi)ヒ惶松角逅愕臈蠲穾X，看看綠意綿延的茶園，澄明清澈的溪水，還有手眼熟練的茶農(nóng)，忙碌不停的制茶師傅……一切一切，都只為了把最鮮嫩的一捧春天，送到你杯里。
一期一會，用一杯新茶沉淀一年歲月，想必是春天最好的安排了吧。
