冬天天寒地凍，尤其下雪之后道路結(jié)冰很容易出意外，稍微不注意滑倒也是常見的，年輕人身體強健就不用說了，特別是老年人，身體不斷老化，鈣流失也是普遍情況，骨骼疏松。這時要適當(dāng)?shù)爻砸恍案哜}”的食物來補充鈣質(zhì)，強筋健骨，今天和大家分享6種高鈣家常菜，很適合中老年人在冬天食用。

一：牛奶

每天早餐一杯牛奶是開啟一天的源泉，牛奶不僅富含高鈣還含有維生素D，可以促進鈣的吸收和消化，因此，牛奶是我們?nèi)粘Ｉ钪醒a鈣的主要食物。

牛奶蛋羹

1.開始準(zhǔn)備食材：

在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油，用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶，攪拌均勻備用。

另外準(zhǔn)備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.開始蒸制：

鍋中水燒開以后，把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。

12分鐘以后，把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

二：豆腐

豆腐是食物中最好的補鈣食品，大豆本身就含有大量鈣，鈣質(zhì)的吸收率可達95%，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，同時具有清熱解毒，補血養(yǎng)顏等功效，豆腐豆腐無論怎么做都很美味。

鍋塌豆腐

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片。

切點蔥花、生姜末放在一起備用。

碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成蛋液。

把切好的豆腐，先沾一層淀粉再裹一層蛋液放入盤中，這樣在煎的時候不容易碎，煎出來更加金黃焦酥。

2.調(diào)料汁：

準(zhǔn)備一個小碗，加入蠔油10克，生抽10克，雞精2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，老抽2克調(diào)底色，再倒入適量的清水，加入一小勺淀粉攪拌均勻備用。

3.把豆腐煎一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，把處理好的豆腐依次放入鍋中，開小火煎制，大約煎制4分鐘，豆腐兩面都呈金黃時倒出來控油。

4.開始烹飪：

鍋內(nèi)再次燒油，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把料汁攪拌一下倒入鍋中翻炒均勻，放入煎好的豆腐，開小火煨2分鐘，讓料汁的味道充分滲入到豆腐里面，湯汁收濃、豆腐微微塌軟以后，淋入少許明油提亮色澤即可出鍋，一道入口鮮香的鍋塌豆腐就做好了。

三：黑木耳

黑木耳除了是降血壓的良品，同時補鈣能力也很強，富含鈣、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，有強身健體，補血活血等功效，黑木耳在日常生活中很常見，做法簡單又美味。

清炒木耳山藥

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一根山藥，把外皮刮干凈，切成均勻薄片。

準(zhǔn)備紅椒半個，切成菱形片。

準(zhǔn)備適量的木耳，用涼水浸泡2個小時把木耳泡透。

準(zhǔn)備一根大蔥，先切成長段再切成蔥絲備用。

2.炸蔥油：

把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時，倒入蔥絲開小火浸炸，把里面的蔥油炸出來，蔥絲炸干、炸成金黃色時倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。

3.把食材焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后把山藥和木耳倒入鍋中，焯水一是為了讓食材更容易炒熟，二是把木耳中多余的水分釋放出來，以免冷水遇到熱油造成炸鍋，大約煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼 ，避免食材在余溫下回軟。

4.開始烹飪：

再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，油溫五成熱時把食材倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料，再勾入一點水淀粉增加調(diào)料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可出鍋，一道清脆爽口的清炒木耳山藥就做好了。

四：西蘭花

西藍花營養(yǎng)十分豐富，在鈣質(zhì)這方面也有很高的價值，同時還含有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有強健身體、提高免疫力等功效，可以在冬季常給老人吃。

西蘭花炒豆芽

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備黃豆芽300克，用清水浸泡洗干凈備用。

準(zhǔn)備西蘭花一個，切成均魚的小塊清水中浸泡，加入食鹽2克，食鹽可以有效地減少農(nóng)藥的殘留。

切點小米椒圈、蔥花、姜片、大蒜片備用。

2.把西蘭花焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入底味，加入食鹽防止維生素的流失，并且也能使西蘭花色澤翠綠，放入西蘭花，煮1分鐘左右，把西蘭花倒出控干水分備用。

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右，開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，雞精2克快速翻炒化開調(diào)料，倒入西蘭花再翻炒一會兒，勾入一點水淀粉讓調(diào)料更好地融合在一起，淋入適量的明油提亮色澤，翻炒均勻后即可出鍋。

五：小白菜

其中小白菜含鈣量很高，每100克中含鈣量大約為150mg，還有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等成分，具有促進消化、通腸道等功效，在冬天多吃對身體有很大的好處。

熗炒小白菜

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一把小白菜，切掉根部，把葉片打散以后放入清水中，加入一勺食鹽，洗凈上面的泥沙和雜質(zhì)，撈出來瀝干水分，切成段備用。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成片放入盆中，再抓入一小把干辣椒備用。

2.開始烹飪：

把鍋燒油，加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蒜片和干辣椒一起翻炒出香味，再倒入小白菜，轉(zhuǎn)中火翻炒至斷生，小白菜返青塌軟以后開始調(diào)味：加入食鹽2克，白糖少許提鮮，再勾入一點水淀粉讓調(diào)料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色澤，翻炒均勻即可出鍋，一道清脆入味的熗炒小白菜就做好了。