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小白菜是眾多蔬菜之一，富含維生素與礦物質(zhì)。

今天這道菜再家常不過(guò)，叫小白菜煎豆腐。不論食材還是做法，都再簡(jiǎn)便不過(guò)，學(xué)會(huì)了是非常實(shí)用的。所需要注意的是豆腐的處理，畢竟炒碎了炒熰了都不好看。

豆腐一塊，洗干凈切成較薄的片。

小白菜洗干凈，直接切成兩段。（兩種食材這么處理，可謂面積大而薄，方便入味）

大蒜切成片，大蔥白切成圈，紅干椒一小把，花椒一小把。這些是配菜。

鍋里添些水，加入食鹽，植物油，水開(kāi)了就把小白菜倒入鍋內(nèi)，焯水30秒撈出，給小白菜斷生出水。

加入食鹽給小白菜入底味，淋入植物油小白菜焯水顏色更亮。

鍋燒熱，鍋內(nèi)添一些油，油熱后充分滑鍋，再倒出來(lái)，然后倒入涼油。并且要冷一下油，再放豆腐。熱鍋涼油的目的，是豆腐不容易黏在鍋上。

擦干豆腐上面的水分，豆腐上面有水分也會(huì)粘鍋。

豆腐最好是平鋪放在鍋里，有節(jié)奏的晃動(dòng)鍋，使豆腐均勻受熱。等一面煎到金黃時(shí)，再翻過(guò)來(lái)煎另一面。煎至兩面金黃，起鍋倒出豆腐。

然后就是炒了，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜蒜爆出香味。然后倒入小白菜，快速翻炒。倒入豆腐，起鍋放調(diào)料。加入食鹽，雞粉，五香粉，蠔油，加入一勺清水，化開(kāi)調(diào)料。連續(xù)翻炒晃動(dòng)鍋，大火收汁。最后淋入芝麻油翻炒幾下，就可以起鍋裝盤(pán)了。

好了，這道簡(jiǎn)單好吃的小白菜煎豆腐就做好了。