要說吃魚，南方的朋友比較有發(fā)言權，畢竟南方多沿海，江河密布，水產較為豐富。對于我們北方孩子來說，做法有限，因為價格較貴，從小吃的機會也不多。不過有這么一種魚，還算吃的多，價格也不貴，這就是鯰魚。
前兩天在市場上，看見賣鯰魚的，一問價格，小的5元一斤，大的6.5元一斤，家里三口人就買了一條小點的。因為沒有刺，孩子特別喜歡吃。我家最長做的就是鯰魚燉豆腐，味道鮮美，肉質肥厚，關鍵是營養(yǎng)豐富，豆腐和鯰魚一起吃，蛋白質和鈣質含量都非常高。并且鯰魚味甘性溫，不容易上火，夏天吃特別合適，今天就介紹這道鯰魚燉豆腐。
鯰魚燉豆腐
主料：鯰魚、豆腐
調料：料酒、醬油、白酒、蔥姜蒜、糖、鹽、香油
香料：花椒、八角、香葉、干辣椒
做法：
1.將豆腐切塊，在水中燙煮5分鐘去除豆腥味后撈出。鯰魚處理干凈，蔥姜切大塊備用
2.鍋中的水繼續(xù)燒開，把鯰魚放入汆燙30秒，撈出洗去粘膜，切成大塊備用
3.鍋中熱油，放入蔥姜蒜、花椒、八角，炒香后放入鯰魚塊，加入料酒稍加煸炒后放入豆腐
4.食材全部粘上油后加入清水，放入香葉、干辣椒，加醬油、糖及兩瓶蓋的白酒
5.大火煮開后轉小火燉煮約30分鐘，待湯汁半干后加鹽，再燉上5分鐘，淋少許香油出鍋即成
提示：白酒就用普通的高度白酒即可，清香型的最好，不要用醬香的
