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酸菜魚
黑魚一條,自己片魚片,蝴蝶片OR單片,隨自己喜好。魚片用鹽,蛋清,胡椒粉碼味,10分鐘左右。這個時間用魚骨,魚頭熬湯,起油鍋,入姜片,放入魚骨魚頭,放料酒,兩面煎香,入滾水,熬至湯色變奶白。此時放入酸菜,辣椒,泡椒同煮。煮開后,放入碼好的魚片,20秒后關(guān)火。裝盤,撒上白芝麻,澆熱油,即可!
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