小編每次回到老家都會去看一下婆婆， 農村的婆婆每次見到我來，都會來給我做家常茄子，婆婆的那種做法非常好，做出來的茄子非常好吃，所以小編想偷學，慢慢的發(fā)現(xiàn)她的茄子從來都不過油，不過油的茄子都能這么好吃，原來是這樣做的，大家快來學學吧?。。?/p>
1、第一步是長茄子洗凈切滾刀塊兒。
2、在裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。
3、青椒洗凈切塊，姜要磨爛備用。
4、再把洋蔥、大蒜切末。
5、腌好的茄子用手把湯水攥出去。
6.底油燒熱，下洋蔥爆香一下。
7、下茄子翻炒幾下。
8、再把青椒放進去，加上一茶匙，再加上一點點白糖，2勺生抽而不是醬油（記住喔）。腌茄子時鹽如果夠咸了，這里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。
9.最后把蒜末放進去翻炒均勻關火。
結語：
大家在做的時候，最好茄子用鹽提前腌制一下擠出水，這樣茄子不會變黑。
茄子也沒那么吸油了，顏色也好看。
