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說

到白云區(qū)，大家基本上不會把他和“美食聚集地”聯(lián)系在一起?？赡阒绬?？有的吃貨常常為了一飽口福，穿越大半個貴陽城來到白云。

關(guān)于【白云區(qū)美食】，我們兩、三年前就曾做過專訪。今年五月底花花腸子團隊再次去到白云區(qū)，走街串巷尋味美食，并更新整理了上、下兩期【白云區(qū)美食特輯】。今天率先奉上14家，讓你開開胃，過過癮！當然，如果你也有【白云區(qū)】的美食珍藏，也歡迎隨時跟我們分享。

同時敬請期待【白云區(qū)美食特輯】（下），本周日登場...

30年的好味道

艷山紅老奶粉

30年的老店，如今已做到第三代，每天只賣到下午兩點就收攤。他家和貴陽的老素粉還略有不同，只有米粉供應，而且每一口都擁有醇醇的豬油香。【肉末粉】和【脆哨粉】很多人喜歡，并且還會搭一個現(xiàn)煎【荷包蛋】。肉末和脆哨都是店家自己做的，均屬于干香的風格，濾掉了多余的油分，瘦肉的占比很高。現(xiàn)煎雞蛋的外層呈現(xiàn)一種焦香的狀態(tài)，里面卻是軟軟的溏心，“秘訣”在于他們家一直以來都是用砂鍋的煎的雞蛋，不僅好吃還好看。辣椒選用的上等七星椒，特別的做法使得口感上有一種恰到好處的“嗆糊”感，很贊！

地址：貴陽市白云區(qū)建設南路27號

電話：13985107344

營業(yè)時間：7:00-14:00

15年不變的老春卷

紅太陽

這家春卷小攤在白云七中附近開了將近15年，從當初的5角賣到現(xiàn)在的6元，可以說承載了一代人的記憶。據(jù)店主介紹之所以取名【紅太陽】，是因為春卷要出太陽的時候才好賣。現(xiàn)在他們家從小攤“升級”成了店面，擺攤不再這么容易受天氣影響，無論刮風下雨，【春卷6元】一年四季都賣。從皮到餡兒的所有材料，都是老兩口自己做的，保證新鮮衛(wèi)生。而且春卷的皮會比多數(shù)小攤的皮大，處理成了長方形，質(zhì)量也是好很多，透亮略彈牙。小菜的雖然只有簡單的幾種，但脆哨的加入?yún)s很出彩。辣椒里混合了花椒一起制作，口感很特別，不只有浮在表面的麻辣，吃到后面，越吃越過癮！調(diào)味料也是選用的好品牌，金沙禹謨醋就是店主特意從家鄉(xiāng)帶上來的。除此之外，你也可以選擇單獨的【涼粉】或者【涼面】，同樣是6元。

地址：貴陽市白云區(qū)白云七中斜對面

電話：15286078168

營業(yè)時間：8:00-19:00

承載著很多人的集體記憶

二小炸洋芋

開業(yè)二十多年來一直沒招牌，卻不斷吸引著慕名前來的食客。這個小屋子承載著很多人的集體回憶，吃在這里已經(jīng)上升為一種情結(jié)，而通往它的路也有著絕塵般安靜的美！這家店是現(xiàn)在店主媽媽開起來的，十年前由她接手，她是個溫柔和善的人，說起她的媽媽，她仍然一臉驕傲，“我媽真的特別能干！”一開始只賣炸洋芋，后來增加到20多個品種，新鮮食材都用木簽串得很美觀！【涼拌米豆腐】和【冰粉】用小碗盛裝，分量很迷你，不由得讓你想起了小時候的自己。基本上來她家吃洋芋的，都會點，冰粉解了辣椒的辣，口感很古早?！菊ㄑ笥蟆俊鞠悴司怼俊菊ㄏ憬丁俊恳粯佣寄軌蚬雌鹉愕膬簳r回憶。

地址：貴陽市白云區(qū)龔家寨七?。ㄔF鋁二小）斜對面

時間：12:00-18:30

紅酸煮粉味更濃

凱里酸辣粉

巷子里有兩家，他家是右手邊那家小攤，在這里開了八年多，口碑一直不錯。雖然賣的酸辣粉，但和大家熟知的重慶酸辣粉一點關(guān)系都沒有，屬于“自創(chuàng)”的凱里風格。煮粉直接用的店主自制的凱里紅酸，酸味很好地和粉融合在了一起，調(diào)味也進行了簡單的改良，降低了酸度和辣度，但有著凱里酸湯自帶的鮮味，天氣熱的時候來上一碗，開胃清爽，讓人時常有一種想要把湯喝完的沖動。紅薯粉也是店主自己手工制做的，順滑柔韌，一吃就能感受到區(qū)別?！舅厮崂狈?元】【脆哨酸辣粉8元】【肉末酸辣粉8元】

地址：貴陽市白云區(qū)白云七中對面的巷子里（右手邊的一家）

電話：15160011329

營業(yè)時間：8:00-19:00

粉絲群遍及各大年齡層

張伯媽炸洋芋米豆腐

“張伯媽”的招牌在白云區(qū)也算是響當當，開業(yè)30年來，粉絲族群遍布各年齡層。張伯媽本人今年62歲了，到現(xiàn)在也還親自在做，他家最特色的就是【炸洋芋】和【涼拌米豆腐】，兩樣搭配吃，都是3元一份?！久锥垢渴堑昙易约鹤龅?，配上折耳根辣椒水，清涼爽口，辣味十足?！菊ㄑ笥蟆空荷铣春笞龅淖窳x辣椒面，辣椒面非?！皬凸拧?，很有小時候我們在校門口買的炸洋芋的辣椒的感覺！不少商家還專門買她的辣椒面去做生意。

地址：貴陽市白云區(qū)育才路227號

電話：13511938596

營業(yè)時間：10:00-19:00

分量實在甜湯濃

夫妻串串香

他家在原來在建設路，在附近一帶還小有名氣。后來在今年的三月份搬到了【艷山路】的陽光花園，很多老顧客都表示找不到了，我們當天采訪時問了很多路人，才知道了搬遷后的地址。他家是貴陽的紅油井格串串，以麻辣鮮香為主，大約提供二三十種小菜，0.5元/串，人均消費15元。不僅食材新鮮，分量還很足，就拿【血旺】來說，他們家串的就是一整條；【凍魔芋】也是一串上就有好幾塊。提供的辣椒干碟是店主自制的，里面加有花生碎和少量白糖，偶爾跳脫的出的甜味很特別。他們家的【紅豆湯6元】和【綠豆湯6元】也是抓住客源的法寶，做法雖然簡單，味道卻很讓人想念，經(jīng)常有不少熟客專門開車過來打包帶走。天氣熱一些的時候，吃麻辣串串配一碗冰鎮(zhèn)【紅豆湯】，簡直爽到天！

地址：貴陽市白云區(qū)艷山路陽光花園3組團6號門面

電話：13638501630

營業(yè)時間：11:30-20:00

龍里特色貴陽嘗

龍里特色米粉

說起龍里米粉，在周邊縣市名氣還不小。店主之前也是在朋友的推薦下吃過之后，覺著不錯，便開了這么一家店，今年已經(jīng)是第十個年頭。龍里米粉相比起我們常吃的米粉口感完全不同，吃起來細膩爽滑，很Q彈，有種近似于缽仔糕的感覺，據(jù)說這與龍里出產(chǎn)的大米米質(zhì)和用來加工米粉的山泉水質(zhì)有著很大的關(guān)系。他家有【米粉】和【米皮】兩種供選擇，喜歡吃辣的朋友，可以試試【山椒肉末】，辣得很帶勁，里面還放了一些酸菜和自己炒制的西紅柿醬，口感豐富，喜歡的可以叫店主多放。

地址：貴陽市白云區(qū)尖山路東方廣場（近德克士）

電話：13984357802

營業(yè)時間：6:40-15:00

貴陽味水城魂

章記正宗水城風味羊肉羊雜（總店）

這家店在同心西路上已有18年的歷史，現(xiàn)在已陸續(xù)發(fā)展了五家分店。店主之前到水城學過五年的時間，后來結(jié)合貴陽的口味稍作了改良，可以說是“貴陽味水城魂”?！狙蛉夥邸坷锏难蛉馐菍ｉT點殺的，以黑山羊居多，每天用新鮮羊肉小火熬煮24小時不間斷，整體湯色清亮，帶有濃濃的羊肉香?！九Ｈ夥邸恳彩撬麄兗业囊淮鬅衢T，選用優(yōu)質(zhì)的黃牛肉，焯水之后切成粒狀清燉，燉得十分軟爛，肉質(zhì)纖維絲絲分明。他們家無論是羊肉還是牛肉，整體都屬于清淡的味型，特別適合春夏季節(jié)來上一碗，完全不會覺得厚重油膩。

地址：貴陽市白云區(qū)同心西路（貴鋁家屬區(qū)）

電話：13639127088

營業(yè)時間：6:50-16:00

豆花嫩滑軟哨香

柏記遵義豆花面

他家在貴鋁家屬區(qū)附近已經(jīng)開了十幾年，一到飯點生意就好得不得了。店主是遵義綏陽人，做的很地道的遵義口味，【豆花面】的面條是在外面定制的，豆花和豆?jié){則是自己做的，豆花嫩到幾乎就快化掉。搭配的油辣椒則以遵義辣椒為主，辣而不燥，味道很香，里面放有榨菜丁、肉丁、花生等配料。那天采訪時，肉丁賣完了，店主便給我們換成了【軟哨】，肥瘦參半的軟哨每一片都不小，而且分量足有嚼勁，味道簡直是沒得說。除了白云區(qū)這家店，他們家最近還在【中天會展城】開了分店。

地址：貴陽市白云區(qū)大山洞同心路4號底層11號（貴鋁家屬區(qū)）

電話：13985584778

營業(yè)時間：6:00-16:00

泡飯黨的最愛

小剛香菇燉雞粉飯面

20年的老牌店，它的存在，可以說伴隨了不少人的成長。曾獲得2003年十佳早餐店獎。燉雞的方法和時間的把控是祖?zhèn)鞯氖炙?，湯汁的濃鮮度也掌控得很好。自創(chuàng)店以來，店主一直堅持選用純正土雞制作，市面上不能買賣活雞，店主便到鄉(xiāng)下的農(nóng)戶家里去收。這也就是為什么他們家燉雞飯的價格雖然貴一兩塊，但仍舊擋不住饕客們想吃的熱情。招牌的【燉雞飯15元】，端上來就是一碗雞湯泡好的米飯，黃亮的雞油清湯點綴一點香蔥、配上燉得軟糯的雞塊，又香又鮮，絕對是泡飯黨的最愛！

地址：貴陽市白云區(qū)龔家寨龔西路四方金街（郵政儲蓄銀行旁）

電話：84869499

營業(yè)時間：7:30-19:30

老手藝里的歲月感

朱媽冰粉

已經(jīng)開了二十多年的老店，最開始時就在四方金街上搭了一個棚賣冰粉，直至09年才搬進了門面。朱媽自創(chuàng)的手藝，冰粉是用冰粉籽手工揉搓出來的，一吃就能感受到區(qū)別。大多數(shù)人到他家都會點招牌【綠豆冰粉5元】或【什錦冰粉5元】，放料很大方，你能很明顯的感受到其余配料的存在，綠豆剛好熬至“開花”，配上特制的紅糖水和花生碎，很有歲月的味道?！久倒灞?元】的點單率也極高，玫瑰醬是店家特意從云南定制的，它和冰粉充分拌勻后，兩者的濃香交織，贊！他家還有【干拌】系列和【全家?！康瓤谖兜谋?，分為大碗和小碗，最貴也才7元。

地址：貴陽市白云區(qū)龔家寨四方金街B棟1-36號

電話：18085182955

營業(yè)時間：9:00-22:00

臺灣牛奶冰

食乃客臺灣風味店

開業(yè)8年了，無論是推出的臺式簡餐還是春夏的冰品都很受歡迎。兩夫妻的小店，老婆是貴陽人，老公是臺灣人，基本做的都是臺灣小吃?！九_灣刨冰】系列是他們家的招牌，屬于臺灣的特色小吃“綿綿冰”的改良版，有點像我們常吃的“冰粥”,店家選材很講究，用來制冰粥的冰柱也是自己做，將水和牛奶混合后加入冰沙粉冷凍，使冰沒那么硬，用這種大冰柱刨出來的冰像雪花一樣細膩?！净ㄉＤ瘫?5元】選用“四季寶”的花生醬，味道很濃郁.【鮮果什錦冰28元】也特別歡迎，天氣熱一些的時候，一份里會包含6種水果和一些果醬、彩虹Q果、珍珠、花生等，要拌勻了吃才夠味兒。很多熟客就算搬家了，偶爾都會專門開車回來買上幾份。

地址：貴陽市白云區(qū)龔家寨龔西路31-B-6

電話：13985549322

營業(yè)時間：10:00-23:00

一碗有故事的粥

感恩八寶粥

上次采訪到白云區(qū)【感恩八寶粥】是2年前，當時沒有招牌。是個老婆婆在賣的，我問她貴姓，她說陳。我說那就叫陳記八寶粥。她說：＂不，叫感恩。我最近一直在想我賣的八寶粥很普通，別人憑什么買？我賣了十多年，得感恩每一個來買的人?。⑦@不是她的宣傳噱頭，而是她的真實想法！這次去，婆婆說重大變化就是她貼了招牌。還是一樣2-6元價格，一樣古早的味道。除了八寶粥，陳奶奶賣的【雞柳】也很有口碑，最近還新增了【炸米豆腐】，婆婆還給他取了一個特別名字——【貴賓】，因為不是每天都有，所以能吃到的人都是“貴賓”。米豆腐切成小粒后混合了一些雞汁裹上面包糠過油炸，外殼吃起酥酥的，別有一番風味。

地址：貴陽市白云區(qū)龔家寨四方金街小吃街

電話：84899556

營業(yè)時間：周末8:00-19:30 平日10:30-19:30

小院里吃出小溫馨

怡香小院

看到店外的招牌就覺得很溫馨，走進店內(nèi)，幾張大長桌上整整齊齊擺滿了新鮮可口的20余種絲娃娃配菜，每一種配菜無論從顏色、刀工，還是擺盤，都看得出店家精心的準備，12元/份。他家蕨菜、白蘿卜、酸蘿卜、豆腐絲、蓮花白、酸豇豆等都是調(diào)味拌制過，辣椒湯是由花溪辣椒和遵義辣椒混合后秘制而成。采訪前想著絲娃娃市區(qū)也有嘛，但采訪后覺得為了它來白云區(qū)，還是值了。他家配菜里還有【米豆腐】，是蘸著辣椒水吃的，不夠再加。

地址：貴陽市白云區(qū)龔家寨龔西路31-B-10

電話：13037804405

營業(yè)時間：11:00-21:00

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