中國(guó)飲食文化博大精深，單就面條而言，做法就有上千種。但你知道，中國(guó)5大名面是哪些嗎？中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和中國(guó)商務(wù)部曾經(jīng)在中國(guó)面條文化節(jié)上，從500多種參賽面條中，評(píng)選出了中國(guó)的十大面條，傳說(shuō)中的中國(guó)5大面食自然也在其中。
中國(guó)面條太多，都吃是肯定吃不完的，那不如就從這中國(guó)5大面食開(kāi)始。今天，就跟大家分享一下中國(guó)5大名面的做法，快來(lái)看看，說(shuō)不定就有你從小吃到大的家鄉(xiāng)味！
北京炸醬面
紅潤(rùn)的色澤，爽滑的面條，回味無(wú)窮大京醬香，讓人一口難忘。
食材：粗手搟面500克、五花肉400克、料酒50毫升、油適量、稀黃醬、蔥、姜、糖、雞精
做法：
1、制作炸醬，將稀黃醬倒進(jìn)一個(gè)容器里，多加一些料酒和涼水，把黃醬調(diào)成水狀，用一個(gè)漏勺把里面的豆渣和沙子濾出去，然后上鍋隔水大火蒸20分鐘。這樣的目的是上黃醬的醬香充分釋放出來(lái)。
2、把五花肉切成黃豆大小的丁。起鍋倒油放入五花肉丁變色后放入姜沫和蔥綠的部分，炒出香味把蒸好的醬倒入鍋中，如果醬很稠可以再放一些溫開(kāi)水。
3、轉(zhuǎn)中小火，放一點(diǎn)白糖，切記里面不要放鹽和醬油，不然就會(huì)特別咸還會(huì)搶走原來(lái)的醬香味。再轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒，不要讓醬糊鍋，這個(gè)過(guò)程大概要20分鐘，千萬(wàn)不要著急?？纯瘁u和肉滲出的油分離，醬上飄著一層透亮的油醬才算真的炸好了。
4、關(guān)火了，在盛出來(lái)之前放一些雞精和剩下蔥白的部分，然后攪拌一下炸醬就做好了。
5、準(zhǔn)備好面碼，可以隨自己的喜好放，一般就放青蒜沫、芹菜沫、黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲、香椿沫、黃豆、青豆
6、面煮熟，放在大碗中，放好面碼，再澆上炸醬，炸醬面即成。
河南燴面
湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)豐富，有著4000多年的歷史！
食材：面粉300克、羊肉500克、香菜、豆腐絲、粉條、木耳、堿面、鹽、味精
做法：
1、精華在羊肉湯，用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開(kāi)始燉，大概4，5個(gè)小時(shí)左右
2、然后開(kāi)始和面，在面中加入適量的堿和鹽，這是面的骨和肉，這樣面才會(huì)勁道，注意要三活四醒，也就是活三次，餳四次，每次半小時(shí)左右
3、再最后一次活面團(tuán)的時(shí)候，將其做成條狀然后搟平，做成面坯，正反面涂上油待用
4、將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然后放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開(kāi)。
5、取制成的面片，兩手各拉一頭，開(kāi)始甩面，就像海底撈里的師傅一樣...然后分面下入鍋中。
6、等面煮熟加入香菜，蔥，辣椒等即可食用。
山西刀削面
因其獨(dú)特的制作方式，馳名中外。刀削出的面塊，中厚邊薄，棱鋒分明，爽滑筋道，十分美味。
食材：番茄、豬肉、刀削面、青蒜葉、辣椒醬、香菜、生抽、油、鹽
做法：
面條下鍋煮熟撈出備用。
番茄兩個(gè)，切小塊，豬瘦肉切片，青蒜葉和香菜切碎。
炒鍋燒熱，倒入適量油，放入兩大勺的桂林辣椒醬翻炒出香味，放入番茄繼續(xù)翻炒，加少量的水，把番茄煮軟爛后放入豬瘦肉，待豬瘦肉熟后，即可加入事先煮好的面條，調(diào)入生抽稍煮片刻。出鍋前加入青蒜葉和香菜即可。
武漢熱干面
武漢早晨過(guò)早的標(biāo)配，就是一碗熱干面，外加一份蛋酒，武漢人絕對(duì)明白這其中的意義！
食材：堿水面、芝麻醬50克、甜面醬一勺、鹽、雞精、醬油、醋、辣椒油、蒜汁、蔥花
做法：
1、調(diào)芝麻醬。取出適量芝麻醬加溫開(kāi)水和開(kāi)，不能太稀，要?jiǎng)偤媚軖煸谏咨?。再加甜面醬，鹽，雞精，和勻。
2、煮面，堿水面最佳，若沒(méi)有，可用口感勁道的面替代。
3、面煮好后撈出，依次淋上芝麻醬，撒蔥花，澆蒜汁，醬油，醋，辣椒油。還可撒上辣蘿卜或酸豆角。趁熱拌勻即可。
四川擔(dān)擔(dān)面
咸香微辣，香氣撲鼻，爽滑入味，是四川有名的小吃！
食材：鮮面條、五花肉250克、芽菜40克、料酒15克、老抽10克、糖、鹽、姜、花椒、生抽、辣椒油、花椒油、醋、蔥、蒜
做法：
1、先做肉臊，豬肉洗凈，擦干水份，剁成肉糜，加鹽、姜碎拌勻腌15鐘左右。鍋燒熱后，倒入油燒到六成熱時(shí)，放入姜片爆香。姜片爆香后撈出丟掉，下肉糜炒散。肉糜炒到全部變色后，沿著鍋邊烹入料酒。把火調(diào)到中火，再倒入老抽上色，倒入芽菜翻炒。再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的時(shí)候，最后調(diào)入糖炒勻就可以出鍋了。
2、面碗內(nèi)將醬油、辣椒油、花椒油、醋、糖混合備用
3、面條入鍋煮熟，撈出時(shí)盡量甩干水份，放入裝有調(diào)料的碗中。撒上炒好的肉臊，吃的時(shí)候?qū)⒄{(diào)料與面條拌勻即可。
以上就是中國(guó)5大面食，排名不分先后。你喜歡的面食上榜了嗎？沒(méi)有上榜也別難過(guò)，畢竟蘿卜白菜各有所愛(ài)嘛。不妨學(xué)著做一做這5種面，能稱為中國(guó)5大面食，肯定是有它獨(dú)特的美味呀！我知道你肯定看餓了，趕快做來(lái)吃吃看。
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