不少人深受“便宜沒好貨”想法的影響，認為貴有貴的好處，以至于在食物選擇上也抱有這種想法。 生活中雖然這句話得到了多方面的證實，但也不能套用在飲食方面。1.5元一斤的生菜營養(yǎng)相信一定比20元一斤的蔬菜干更好。紅薯和紫薯的營養(yǎng)價值也不是可以用價格衡量的。
紫薯，價格高、產(chǎn)量低、顏色深，商家一再強調紫薯的營養(yǎng)價值和保健功效，所以深受到人們的歡迎。
紫薯中富含淀粉、蛋白質、果膠、維生素、膳食纖維和礦物質，有助人體消化、防便秘、潤腸、保護胃黏膜等多種作用。
與紫薯一樣都富含維生素、淀粉等營養(yǎng)物質，甚至有“長壽食品”的美譽。李時珍曾經(jīng)“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”。甚至被視為良藥!
紫薯的顏色主要來自于其中的花青素，而花青素是自然界植物花朵、果實、莖葉中都可能存在的物質。
紅薯的顏色黃色或淡紅色，來自于其中的胡蘿卜素，經(jīng)過加熱后食用，這些胡蘿卜素會成為身體所需的維生素A。當然，紫薯中也有胡蘿卜素，同時含量并不比紅薯低。
兩者的顏色不同，讓大家誤解它們營養(yǎng)有差別!
其實，紫薯只是比紅薯多了花青素，花青素屬于黃酮類衍生物，具有一定的抗氧化性，對人的皮膚、疾病和心血管有保護作用。
但如果你認為這樣紫薯就比紅薯有營養(yǎng)即錯了，盲目的追求吃紫薯，卻忽視了其中的氧化酶、淀粉等，吃多了也容易脹氣、放屁、胃部有灼燒感。
所以，紫薯是有一定的養(yǎng)生價值，卻沒有大家想象中的那么神奇，吃了就能不得癌。適量食用，其實與紅薯營養(yǎng)上沒有差別。
但是花青素具有一種獨特的風味，又微溶于水。所以，甜點、煮粥時追求口感和顏色，也可以選擇紫薯。
市面上大家常吃的甘薯類有很多，但只關注了紫薯和紅薯。其實在這兩者之后還有白薯。
白薯，也是經(jīng)常吃的土豆、馬鈴薯，其不僅可以作為蔬菜，還可以作為主食，含有抗性淀粉，適合減肥、控血糖和控血脂，適合更多的三高、肥胖人群食用。
所以，別只關注紅薯、紫薯了，來點土豆作主食，你會發(fā)現(xiàn)健康越來越好!
