培根秋葵卷
原材料：主料：秋葵500克，培根300克做法：1、秋葵洗凈去頭尾改刀成寸段，入沸水中汆燙2分鐘撈出。2、培根對半切開（一長條可卷兩段秋葵），放入平底鍋（不用放油）小火略煎至熟，將秋葵段卷起擺盤，淋上甜辣醬即可。
香辣串串兔
原料：凈兔肉3500克，雞蛋2個。調料:蔥姜片各20克，料酒5克，鹽4克，味香素2克，雞精3克，泡椒蓉20克，嫩肉粉3克（10份量），色拉油2000克，芝麻3克，鹽火局雞料2克，孜然粉2克，辣妹子3克，香油2克，制法:1、凈兔肉切1厘米見方的丁，漂凈血水，控干水分，加料酒、鹽、雞精、味香素、泡椒蓉、蔥姜片、嫩肉粉抓勻，攪打上勁加雞蛋液拌勻，穿在竹簽上。 2、鍋下油燒至五成熱，下入穿好的兔肉，浸炸3分鐘至熟，撈出。3、鍋留底油下芝麻、孜然粉、辣妹子、鹽火局雞料、香油、兔肉串炒勻出鍋裝盤即可。
雞樅七星熗澳帶原料：澳帶8只，雞樅菌200克，青椒20克，紅椒20克，西蘭花300克，雞蛋清1個。調料：花椒10粒，七星干辣椒（四川特產，可用其他辣椒代替）10克，鹽3克，味精2克，高湯30克，水淀粉10克，色拉油1000克，姜片3克，蔥節(jié)3克，干淀粉5克。制作：1、澳帶加蛋清、5克干淀粉拌勻，入三成熱的色拉油鍋中小火滑10秒至斷生。西蘭花入沸水飛水1分鐘。雞樅菌洗干凈。2、鍋入色拉油15克，六成熱時下七星椒、花椒、青紅椒、蔥節(jié)、姜片炒香，摻高湯，下澳帶、西蘭花、雞樅菌、鹽、味精調味，小火煮約10秒鐘后用水淀粉勾芡起鍋裝盤即可。特點：海鮮川烹，咸鮮味道中略帶糊辣味。
奇異大明蝦原料：大明蝦12只，奇異果（即獼猴桃）500克，紅椒圈30克。調料：鹽、姜末、蔥末、水淀粉各5克，白糖1克，味精4克，料酒10克，色拉油500克。制法：1、大明蝦去頭剝皮開邊抽去沙線用清水漂凈，用3克鹽、3克味精、料酒、姜末、蔥末碼味10分鐘。2、鍋入色拉油，燒到三成熱時下明蝦小火浸炸30秒至熟，瀝油。3、奇異果去皮切圓片，入沸水鍋中飛水30秒。4、鍋留底油，五成熱時下奇異果片、明蝦中火滑炒均勻，下剩余的鹽、白糖、剩余的味精，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤，用紅椒圈點綴即可。特點：蝦清脆適口，搭配新穎。
蘿卜酥鱈魚原料：銀鱈魚200克，胡蘿卜300克。調料：脆漿糊350克，泡魚辣椒蓉（將新太陽牌泡魚辣椒入攪拌機打成的蓉）30克，姜蓉10克，蒜蓉10克，蔥花3克，高湯25克，鹽3克，白糖30克，香醋20克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，色拉油2000克，水淀粉10克。制作：1、將脆漿糊中加入煮熟成蓉的胡蘿卜，調成干稀適度的金黃色脆漿。2、銀鱈魚切2厘米見方的魚丁加鹽1克，味精2克，胡椒粉，料酒碼味10分鐘后沾上脆漿，入五成熱的色拉油鍋中火炸30秒左右至魚肉熟透、色澤金黃撈起裝盤。3、鍋中留油15克，下泡魚辣椒蓉小火炒至油色變紅，加入姜、蒜蓉炒香，摻高湯，加2克鹽、糖、1克味精調味，用水淀粉勾芡，烹入醋，起鍋裝入味碟，撒入蔥花，跟炸好的鱈魚丁一同上桌即可。特點：鱈魚丁外酥內嫩，魚香味碟酸甜微辣，香氣撲鼻，色澤美觀。制作關鍵：魚香味碟炒制時火候不宜大，否則色澤不紅亮。
酥炸山藥. 原材料：主料：山藥1根， 雞蛋2只輔料：鹽、胡椒粉、雞精、干淀粉各適量做法：1、山藥洗凈去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和干淀粉混合，將冷卻后的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滾上面包糠。2、油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃后撈出，用廚房紙吸去表面余油，乘熱佐番茄沙司同食。
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