高水平的尿酸可以引起痛風(fēng)和潛在的尿酸型腎結(jié)石。飲食中的高嘌呤食物可以增加體內(nèi)的尿酸水平。很多痛風(fēng)患者把豆類(lèi)和豆制品（包括豆腐）列入高嘌呤食物之列，避之不及。真是這樣嗎？
文 | 貓王
如果患有痛風(fēng)，醫(yī)生會(huì)建議遵循低嘌呤飲食原則。嘌呤在體內(nèi)分解為尿酸，吃高嘌呤食物會(huì)導(dǎo)致尿酸在血液中積聚，形成誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛的尿酸結(jié)晶，這是痛風(fēng)的主要誘因。含有高水平嘌呤的食物包括動(dòng)物蛋白，如紅肉、一些貝類(lèi)和動(dòng)物內(nèi)臟。很多痛風(fēng)患者把豆類(lèi)和豆制品（包括豆腐）列入高嘌呤食物之列，避之不及。真是這樣嗎？
其實(shí)豆腐中嘌呤含量不高，屬于低嘌呤食物，是低嘌呤飲食計(jì)劃中不可或缺的組分。但怎么吃有學(xué)問(wèn)，吃對(duì)了可以有效控制尿酸，不然適得其反。
1. 用豆腐代替部分蛋白質(zhì)豐富的食物，包括牛肉、豬肉、家禽、貝類(lèi)或魚(yú)類(lèi)。限制每天攝入蛋白質(zhì)總量。
2. 采用低脂烹飪豆腐的方法，例如在少量植物油中煎、烤或炒。
3. 豆腐與其他低嘌呤食物（如蔬菜和富含谷物的面食和米飯）合理搭配。限制攝入中等水平嘌呤含量的全谷物和蔬菜，包括蘆筍、菠菜、蘑菇、花椰菜和豆類(lèi)。
4. 豆腐和其他低嘌呤富含蛋白質(zhì)的食物也要合理搭配，如雞蛋、堅(jiān)果和低脂奶制品等，這種飲食結(jié)構(gòu)在保障健康基礎(chǔ)上，可有效緩解和控制痛風(fēng)。
5. 嘗試用豆腐制品代替高脂肪乳制品（如蘸醬或涂抹蛋黃醬等）。將蘸醬與低嘌呤蔬菜搭配，或用低脂或脫脂牛奶稀釋，用作沙拉的低脂調(diào)味品。
6. 多喝水，豆腐湯也是攝入液體不錯(cuò)的選擇，充足的水分可幫助稀釋體內(nèi)的尿酸。
7. 避免裹面粉或直接油炸豆腐，控制脂肪攝入量。當(dāng)通過(guò)飲食控制痛風(fēng)時(shí)，首要的是避免吃太多油膩的食物，因?yàn)橹疽种粕眢w處理和消除尿酸的能力。
豆腐（硬）主要營(yíng)養(yǎng)成分含量（每100克）：
熱量：76大卡
蛋白質(zhì)：8克
脂肪（總）：4.7克（主要為不飽和脂肪酸）
膽固醇：0
碳水化合物：1.7克
鈣：35%
鐵：29%
TIPs
高水平的尿酸可以引起痛風(fēng)和潛在的尿酸型腎結(jié)石。飲食中的高嘌呤食物可以增加體內(nèi)的尿酸水平。因此，痛風(fēng)飲食通常會(huì)限制高嘌呤的食物。
痛風(fēng)飲食/低嘌呤飲食
1. 酒精，尤其是啤酒，應(yīng)該盡量避免或盡量少喝。建議每周限制3次，每次不超多一杯；
2. 每天飲水2至3升，有助于稀釋尿酸；
3. 避免食用高嘌呤食物（見(jiàn)下文）；
4. 選擇合適的蛋白質(zhì)食物來(lái)源。從肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和家禽中獲取蛋白質(zhì)要限量，嘗試其他低嘌呤的富含蛋白質(zhì)食物，如低脂乳制品、豆腐和雞蛋；
5. 限制脂肪攝入。
高嘌呤含量食物：
面包
沙丁魚(yú)等多種魚(yú)類(lèi)
肝臟、腎臟等動(dòng)物內(nèi)臟
扇貝等貝類(lèi)海產(chǎn)
紅肉類(lèi)
中嘌呤含量食物：
蔬菜，如蘆筍、花椰菜、菠菜、蘑菇和青豆
扁豆、豌豆等豆類(lèi)
豬牛羊和家禽的瘦肉
燕麥片、麥麩和小麥胚芽
除了避免高嘌呤食物，保持健康的體重對(duì)痛風(fēng)患者非常重要，肥胖會(huì)導(dǎo)致身體尿酸產(chǎn)生增加。遵循均衡的飲食，減少體重過(guò)重。如果鍛煉強(qiáng)度不大，不要追求高蛋白低碳水化合物飲食，這可能會(huì)惡化痛風(fēng)病情。
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