酸爽醬脆瓜

原材料：

主料：荷蘭小黃瓜2條

輔料：大蒜子、泡椒、紅尖椒各適量

原材料：

主料：荷蘭小黃瓜2條

輔料：大蒜子、泡椒、紅尖椒各適量

芒香芥味雙脆

原材料：

主料：沙魚(yú)唇200克，蘭花蚌100克，芒果20克，蘆筍5克

輔料：雞汁15克，糖2克，鹽3克，味精3克，芥末油1.5克，蔥油10克

做法：

將沙魚(yú)唇切片沖水，蘭花蚌一分為二蘆筍切片氽水，拌入以上調(diào)料裝盤即可。

繽紛千層泡菜墩

原材料：

主料：白蘿卜1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，萵筍1條

輔料：山椒、糖醋各適量

做法：

先把原料切成片加鹽腌制，然后漂水處理！放入汁中浸泡入味，切2厘米見(jiàn)方的塊裝盤！最后淋熗好的辣椒和油即可！

彩椒菠菜墩

原材料：

主料：菠菜250克,黃紅彩椒粒少許

輔料：鹽2克，雞粉1克，芥末油少許，香油適量

做法：

將菠菜洗凈,切成2段,入開(kāi)水鍋里燙一下,入涼水中投涼,瀝干水分,加入所有調(diào)料拌勻入模具里擠壓成型撒上彩椒粒即可。

芥菜蘑菇

原材料:

主料：蘑菇20克，薺菜8克

輔料：鹽2克，味精5克，白糖2克，蔥油10克

做法：

1、將蘑菇去根，切片，氽水，沖涼，控水。

2、將薺菜洗凈，飛水，沖涼，擠干水份，切成末。

3、將蘑菇和薺菜一同放入盆內(nèi)，加調(diào)料拌勻即可。

飄香醬鴨舌

原材料：

主料：冰鮮鴨舌300克，生姜50克，洋蔥50克，西芹50克

輔料：花雕酒20克，食鹽15克，味精10克，南乳汁30克，海鮮醬10克，蒸魚(yú)豉油15克，老抽適量

做法：

1、首先將鴨舌用花雕酒、姜末、洋蔥末、西芹末、食鹽腌制3小時(shí)以上。撈出焯水備用。

2、鍋內(nèi)放少許蔥油，下姜片、香蔥、八角、香葉炒至散發(fā)出香味，然后加兩手勺水、海鮮醬、蒸魚(yú)豉油、南乳汁、味精、白糖熬醬汁，最后老抽調(diào)色。

3、將鴨舌放入醬汁中燒制5分鐘，出鍋淋蔥油，浸泡至入味。

4、最后將醬好的鴨舌撈出裝盤即可。

抱腌清蒸野生白條段

原材料：

主料：野生白條魚(yú)腩200克

輔料：鹽1/2茶匙，小蔥2棵，姜4片，黃酒2茶匙，金華火腿兩小片

做法：

1、調(diào)好淡鹽水100克，將片好的魚(yú)腩放入鹽水中，蓋上保鮮膜，放在冰箱里3小時(shí)以上，中間將魚(yú)翻一次身。

2、腌好后的魚(yú)片放在有小蔥和姜片墊底的盤中，頂端放兩小片火腿。

3、取蒸鍋加水燒開(kāi)后，放魚(yú)蒸5-6分鐘，關(guān)火燜3-5分鐘，取出即可。

饞口墨魚(yú)仔

原材料：

主料：墨魚(yú)仔200克

輔料：芥根蛋黃汁60克，蛋黃醬200克，辣根、花生醬各30克，蜂蜜15克，胡椒粉、辣油各10克，熟芝麻、檸檬汁、蔥末各5克

做法：

1、芥根蛋黃汁：將辣根洗凈，制成辣根泥，加入檸檬汁、蜂蜜、花生醬攪拌均勻，再加入蛋黃醬、胡椒粉、辣油調(diào)溶，撒上熟芝麻、蔥末即可。

2、將目魚(yú)仔清洗干凈，放入沸水中焯熟，放入冰水中激涼，冰水中放兩片檸檬片，用來(lái)去除目魚(yú)仔的腥味，泡1小時(shí)后撈出，擠干水分，加入芥根蛋黃汁裝盤即可。