兔年大吉喜氣臨，昂首擺尾迎春來~
今天是大年初一，詹姆士的廚房來給大家拜年來啦！！
初一餃子初二面，新年第一天，被吃得最多的莫過于餃子了！
一家?guī)状?strong>難得相聚，平時坐在家里也是各自抱著手機，唯有包餃子時可以全身心地投入，家人圍坐，各司其職。
就像梁實秋在《餃子》里描述的“要動員全家老少，和面、搟皮、剁餡、包捏、煮，忙成一團，然而亦趣在其中?！?/span>
更有儀式感的，還會在餃子里藏一顆“幸運幣”“幸運棗”，大人孩子吃得不亦樂乎，渴望咬到這一年的好運氣~
詹姆士作為南方人，家鄉(xiāng)過年雖然并沒有吃餃子的習俗，但也對餃子“愛得深沉”。
【臺北鍋貼】
不局限于普通的豬肉撈水餃，煎的、拌的、各色湯底、不同餡料，甚至異國他鄉(xiāng)的餃子，在這里都能嘗個遍~
就連多余的餃子皮，都能換著花樣做！
今天這份兔年“吃餃子攻略”，敬請查收！
01
餃子的N種打開方式
這餃子中國人包了上千年，花樣自然少不了。
東北人最愛家里的酸菜餡兒；南方海產(chǎn)堆成山，就有靈巧鮮美的蝦餃、魚餃；愛吃辣的四川人、愛吃酸的貴州人，在調(diào)味上也有獨家的秘訣......
從皮、餡、料，到烹飪方法，餃子都有千奇百怪的打開方式~
比如說——辣椒餡兒的水餃，你吃過嗎？
【剝皮辣椒風味餃】
剝皮辣椒是寶島臺灣花蓮的特產(chǎn)，用新鮮的青辣椒經(jīng)過油炸冰鎮(zhèn)后剝皮腌制而成。
紫菜+黃魚，海味一鍋鮮~
面皮有韌勁，一口咬開爆出滿口鮮汁兒，飽滿的餡料松軟又鮮甜，每一口都超級滿足！
水餃撈起來蘸料汁，是極簡的純享派~小編倒是更偏好油潤酥脆的煎餃子，更能一解饞蟲！
【玉米鮮蝦雞肉鍋貼】
【花生醬麻辣煎餃】
美食搭配有時候是萬變不離其宗，詹姆士的靈感來源于抄手常常搭配的紅油、花生、麻醬，乍一看不可思議，入口就知道妙在其中~
水煎過的餃子保留了蝦仁本身的鮮味，兩側(cè)開口又可以讓餃子餡更好地吸收醬湯濃郁的汁水！豬肉韭黃的香氣也能通過湯汁很好地與餃子融合在一起。
說到湯底配餃子，貴州的酸湯魚湯底又有何不可呢！
【酸湯魚餃】
嫩滑的魚片加上餃子，口感層次豐富，味道混搭，卻又與酸爽的主調(diào)子毫無違和感~吃完再來兩口湯，包你爽出一身汗！
在不麻不辣不過癮的四川，干拌的水餃，同樣讓人眼前一亮！
【鐘水餃】
別看它滿身的紅油還挺唬人，皮兒是滑的，肉是鮮嫩的，醬料香而不辣，仔細一抿還能咂出一絲甜味！真真是餃子界獨一無二的美味！
還有的餃子，特別之處不是在餃子餡上，而是在于餃子皮！
【蠔汁豆腐餃子】
你一定很好奇，怎樣用細嫩的豆腐來包餃子？那一定要看看這個教程了~
最后蒸制出來的豆腐餃子，用小勺子舀著吃，一勺一個，外層的豆腐順滑可口，內(nèi)餡鮮美，簡直太享受了！
02
餃子的異域風情
如果你以為餃子只有在我們中國有如此崇高的地位，那就錯了！
當百變的餃子走向世界，也在世界各處被塑造成不同的形態(tài)和風味~
看過《孤獨的美食家》的朋友，一定都記得：饑腸轆轆的五郎叔奔向居酒屋，點上一份餃子定食——對，就是餃子+米飯！
餃子就著大米飯，一口一個偶一西～
那沉醉的模樣不禁讓人感慨，難道這就是“雙倍的碳水，雙倍的快樂！”
【韓國牛肉泡菜鍋貼】
到了萬物皆可泡菜的韓國，餃子也不例外！
起司與泡菜大概就是傳說中的神仙組合吧？完美地融合了酸、辣、咸、香~
走出亞洲，意大利人對餃子的愛，也是人盡皆知~
【韓風意大利方餃】
餡料中除了肉餡還有芝士，湯汁加了魚板，再配上爽脆的辣白菜，餃子吃起來不再單調(diào)~這一碗餃子就是一次世界美食的大融合！
和我們平時吃到的餃子完全不一樣，里面香濃的餡料搭配上奶油醬汁，味道非常濃郁！
03
餃子皮消滅計劃
有多少人和小編一樣，吃了這么多年的餃子，還是很難精確掌握水和面、面和餡的比例。
剩下的肉餡可以做成肉丸、炒成肉末，或者干脆就凍回冰箱，那么沒用完餃子皮能拿來做什么呢？
【白醬蛤蜊餃皮意面】
【餃子皮披薩】
