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大豆也許會對心臟有好處，但是如果你想保持心臟健康的同時又湊巧是一個
乳腺癌患者，那么大豆制品會對你帶來多大幫助就不是那么確定了。
截止到目前為止，研究還沒有提供任何大豆會有幫助的證據(jù)。大豆含有大豆異黃酮，而這與雌性激素在化學(xué)結(jié)構(gòu)上非常相似。當這些大豆異黃酮與細胞表面的雌性激素接收器結(jié)合在一起時，它們能刺激或者抑制組織中由雌性激素帶動的功能。這也解釋了為什么有一些研究顯示食用大豆能減少乳腺癌的在發(fā)病幾率，而與此同時另外一些研究顯示豆類食品會增加癌癥再次發(fā)生的幾率。
而現(xiàn)在中國的一份報告顯示大豆能減少患有“正
雌性激素”腫瘤的女性癌癥在發(fā)生的幾率，這種腫瘤是那種對大豆的腫瘤促進作用更為敏感的一類。將進食最少量包括豆腐在內(nèi)的豆制品志愿者與最大量進食這類食品的志愿者（日進食量是前者八倍）相比較，研究人員發(fā)現(xiàn)食用大量豆制品的志愿者的乳腺癌在發(fā)病率降低了33%。
“這個研究幫助我們從現(xiàn)在的成果又向前進了一步。”馬里蘭安德森癌癥中心臨床遺傳癌癥主管Banu Arun醫(yī)生在研究了實驗數(shù)據(jù)之后如是說。“這個實驗表明了潛在的幫助效果，所以它能幫助我們將該研究和其他可能有更多病人，會為我們帶來更多為什么大豆會有幫助的信息的研究結(jié)合起來”。
在試驗中，食用最大分量豆制品的志愿者每天會攝入59毫克的大豆
異黃酮，而食用最小量的志愿者每天仍然會攝入6.5毫克的大豆異黃酮。美國人平均每天攝入1到3毫克的大豆異黃酮。這一點對于那些潛在乳腺癌患者，計劃通過增加食用豆奶或者豆腐來減少患乳腺癌的幾率的美國女性來說需要慎重考慮。Arun說：“在西方患者人群中大豆的效果也許會有些許不同，因為他們?nèi)粘Ｉ钪胁]有攝入很多的豆類食品，而中國的患者人群中長期食用豆制品并且效果良好，所以很有可能他們的組織中含有利于環(huán)境的
基因，在
乳腺癌之后他們能繼續(xù)的從中得到好處，所以有可能在乳腺組織或其他器官中它們（這種
基因）以前并沒有對大豆表現(xiàn)出這種特性。突然間增大豆類的攝入量也可能會有其他的作用，這個我們目前也還不知道。
這些發(fā)現(xiàn)提示我們在某些方面大豆異黃酮還是非常有益的，尤其在上文試驗中，患者們都在使用基于激素的藥物來治療癌癥。一些專家推斷大豆可能會加強這些藥物的活性，幫助抑制腫瘤的生長。如果是這樣的話，那么以后像這種類型的研究可能就會為我們揭示哪種大豆，多大大豆攝入量在對癌癥的抗爭中最為有效。
但與此同時，那些擔心得乳腺癌的女性嘗試去使用豆腐和其他豆制食物安全嗎？是的，Arun：”我不會跟他們說不要吃大豆。適度的食用沒有任何問題。我只是不支持突然轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N富含大豆的飲食習慣來減少乳腺癌的在發(fā)病概率，因為到目前未知我們沒有任何數(shù)據(jù)顯示這對西方人群有效。“
參考資料：
豆腐：抗擊腫瘤的戰(zhàn)士？
http://article.yeeyan.org/view/MarkTwain/144845
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