導(dǎo)讀：想吃海鮮馬上想到去飯店？想到哪個(gè)飯店的哪道海鮮菜好吃？今天這篇文章教你自己在家做海鮮，以后想吃海鮮不用去飯店，自己做的味道不輸大飯店，味道鮮美吃不夠，梭子蟹、基圍蝦、鮑魚(yú)、生蠔都在這里了。
蒸一盤(pán)小海鮮
食材：
蝦10只花蛤200克蟶200克魷魚(yú)100克蒜8瓣紅椒適量姜適量鹽少許糖少許蒸魚(yú)豉油適量豆腐皮卷/金針菇/粉絲/可選
做法：
鮮蝦洗凈，開(kāi)背去蝦線。
加姜蒜、鹽、糖、蒸魚(yú)鼓油，腌制15分鐘以上。
蟶吐泥沙洗凈，用刀在蟶子的一面劃一刀開(kāi)口。
魷魚(yú)去掉內(nèi)臟，減去眼睛，去掉外面的一層膜。
蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末后關(guān)火。
然后加一點(diǎn)點(diǎn)的蒸魚(yú)豉油。
盤(pán)子底部鋪上一層豆腐皮卷（也可以是粉絲或者金針菇，芋頭等）和姜絲。
碼上所有的小海鮮。
鍋中的水燒開(kāi)后，蓋上一層保鮮膜，蒸20分鐘左右（根據(jù)盤(pán)子的厚度，食材的量，以及火力的大小來(lái)調(diào)整時(shí)間！海鮮一定要煮熟再吃哦。）注意：時(shí)間自己調(diào)整，如果盤(pán)子薄導(dǎo)熱快，可能10分鐘左右就熟了了啊！因?yàn)槲业谋P(pán)子太厚所以蒸了20分鐘！
撒上蔥花，出鍋享用吧。
蔥姜梭子蟹
食材：
梭子蟹2只、黃酒半勺、生抽半勺、淀粉少許、蔥1根、姜片3片、鹽少許、糖少許
做法：
把梭子蟹清洗好，打開(kāi)蟹蓋去除蟹腮，再用刷子刷干凈，將梭子蟹切成兩半或者切成4塊都可以，剪掉蟹鉗，用刀背把蟹鉗敲裂方便入味，然后在蟹的切口處蘸上一層淀粉，蔥切蔥花，姜切片待用。
?里加油放入姜片小火煸香。
將梭子蟹切口向下放入?內(nèi)（此時(shí)轉(zhuǎn)中火）。
待切口處煎焦黃且殼變紅后翻炒均勻，加入黃酒、生抽、少許鹽、糖再次翻炒均勻。
加多半碗水加蓋中火燜煮大約2分鐘。
燜至湯汁變稠加蔥花裝盤(pán)！
辣炒蟶子
食材：
蟶子、洋蔥、青椒、蔥、生姜、干辣椒、海鮮醬、豆豉醬、白糖、胡椒、雞精
做法：
蟶子用淡鹽水浸泡2小時(shí)使其吐沙，洋蔥、青椒、蔥、生姜、干辣椒切條，蒜切碎。
蟶子放入開(kāi)水中焯至開(kāi)口后，撈起備用。
鍋中油燒熱，放豆豉醬、海鮮醬炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。
放入洋蔥、青椒翻炒幾下，放蟶子、胡椒、雞精炒熟，大概一分鐘就可以了。
超簡(jiǎn)單的蒸蒜蓉生蠔
食材：
蒜1個(gè)、蔥2根、洋蔥1小塊、生蠔6個(gè)、蠔油1勺、料酒1勺、蒸魚(yú)豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米椒2個(gè)
做法：
茄汁基圍蝦
食材：
基圍蝦500g、番茄沙司1湯勺、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法：
海鮮披薩
食材：
高筋粉140g、低筋粉60g、細(xì)砂糖10g、溫水100ml、酵母2g、鹽1g、橄欖油15g、披薩醬、芝士、蝦仁12只左右、蟹棒一根、培根一條、彩椒
做法：
將面粉、糖、鹽、酵母、溫水倒在一起。
用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉，放到面板上不斷摔打揉捏，然后加入橄欖油，充分揉捏讓面團(tuán)把油吃進(jìn)去，揉20分鐘。
揉成光滑的面團(tuán)后，敷上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵半小時(shí)。
快速發(fā)酵法：烤箱處于關(guān)閉狀態(tài)，中下層放置烤網(wǎng)，下層放烤盤(pán)，烤盤(pán)注入燒開(kāi)的熱水，面團(tuán)盆放進(jìn)去，蓋上烤箱門(mén)，靜置半小時(shí)。
發(fā)酵好的面團(tuán)比之前大了兩倍。
搟圓，周?chē)蛊?，再用叉子戳滿小孔。
芝士切碎或刨絲。
刷一層披薩醬。
培根、蟹棒切小片，彩椒切圈，還有蝦仁，全部炒一下去掉水分，也可以用烤箱烘烤。
可以加入任何你喜歡的食材，豌豆、玉米、西蘭花、口蘑、洋蔥，一定要先去水分不然無(wú)法拉絲。
鋪一層芝士，然后鋪培根。
再鋪一層芝士，然后放蔬菜、蝦仁、蟹棒，再鋪一層芝士。
烤箱預(yù)熱200°中層上下火烤20分鐘，拿出來(lái)再撒點(diǎn)芝士，接著烤5分鐘，趁熱享用吧！
椒鹽皮皮蝦
食材：
皮皮蝦1000克、姜適量、蒜適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、椒鹽適量、蔥適量、料酒適量、洋蔥半個(gè)、小蔥適量
做法：
蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)
食材：
鮑魚(yú)7只（可隨意幾只）、龍口粉絲1小把、蒜頭7個(gè)、紅椒少量、蔥花適量、蒸魚(yú)豉油適量、橄欖油少許
做法：
把鮑魚(yú)從殼中剝離并清理掉黑色部分，用刷子刷干凈鮑魚(yú)的黑邊，并把鮑魚(yú)外殼也刷干凈，在鮑魚(yú)表層用刀規(guī)則的劃出十字刀，這樣即好看又可以更好的入味。
蒜頭用搗蒜器掏成蒜蓉。
鍋中小火放少許油，把蒜蓉倒入炒到蒜香濃郁并微微變色后起鍋放入碗中，加入蒸魚(yú)豉油，我放的粉絲有點(diǎn)多所以加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪勻備用。
準(zhǔn)備些蔥花和紅椒絲。
龍口粉絲用開(kāi)水燙一下，把粉絲放在殼中，粉絲最好是帶點(diǎn)水的那種濕度，要不蒸熟口感會(huì)太干，上面放鮑魚(yú)。
把調(diào)好的蒜蓉蒸魚(yú)豉油用小勺鋪在鮑魚(yú)上，粉絲上能澆上點(diǎn)蒜蓉汁會(huì)更入味。
蒸鍋?zhàn)箝_(kāi)后放入鮑魚(yú)大火蒸5-7分鐘出鍋 （根據(jù)鮑魚(yú)的大小和你家的火焰大小可做略微調(diào)整），蒸好后把盤(pán)子拿出來(lái)，鮑魚(yú)上放入蔥花和紅椒絲，鍋加熱倒少許油，加熱后澆在鮑魚(yú)上，美味又鮮香的鮑魚(yú)蒸粉絲做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢。
鮑魚(yú)雞湯
食材：
鮮鮑魚(yú)8個(gè)、土雞半只、姜4片、鹽適量
做法：
扇貝肉炒韭菜
食材：
鹽適量、韭菜200克、料酒適量、姜3片、扇貝12只、蒜3瓣、生抽適量、油適量、蔥適量
做法：
扇貝肉去內(nèi)臟，洗凈，過(guò)開(kāi)水速焯，控干備用。
蔥姜蒜切片備用。
鍋內(nèi)倒入適量油，七成熱，放入蔥、姜、蒜煸炒。
放入扇貝肉，爆炒，依次加入少許料酒、生抽、鹽，翻炒。
倒入韭菜，翻炒，韭菜變軟后出鍋。
