轉眼入秋一個月了，時間過得好快，南方的秋天還如夏天一般，不過早晚溫差還是比較明顯的，漸漸有了秋風秋意，這個時候比夏天更適合吃香辣味十足的各種美食，都說秋天是進補好時節(jié)，小編認為這個季節(jié)約上幾個三五好友，一起做幾道家常菜，尤其是硬菜，比如地上跑的，水里游的美味，雞鴨魚肉全都搭配重油重辣，做成開胃又下飯的味道，再配上二兩小酒，大家一起舉杯暢飲，互相增進友誼，也是一種舒適自在的享受，今天給大家分享，北方一家的6個硬菜，全是好吃的，香辣入味超開胃超下飯，看著都有食欲，太饞人了，一起來看看，你最喜歡那一個菜～
一、香辣牛蛙
食材：牛蛙、辣椒、青菜梗、蒜、姜、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、五香粉、米酒、鹽
制作方法：最近我家人超喜歡牛蛙，牛蛙肉質鮮嫩又不油膩，營養(yǎng)價值更豐富，買了三五只回家就可以炒一大盤，買的時候為就讓人家處理干凈剁成小塊，回家后裝入盆中加鹽和小蘇打，米酒搓揉殺菌再多次沖洗干凈，青紅辣椒多切一點增加香辣味又可以給牛蛙更好的去腥味，喜歡加點的青菜梗的也加一點，熱鍋熱油倒入牛蛙爆炒片刻后放入少許姜蒜，老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、米酒調味翻炒均勻，再適量開水燜燒15分鐘左右，掀開鍋蓋看軟爛程度加辣椒，青菜梗和鹽調味繼續(xù)翻炒兩下即可出鍋裝盤。這道菜超開胃超下飯。
二、鹵水雞爪
食材：雞爪、小紅辣椒、花生米、蔥、姜、老抽、生抽、鹵料包、白糖、米酒：胡椒粉、鹽
制作方法：雞爪剪掉指甲沖洗干凈，準備洗小把花生米一起鹵，下酒菜就有了，喜歡吃辣椒的多放點小紅辣椒，把洗好的雞爪焯一水放入砂鍋中加適量的熱水，再倒入適量的老抽、生抽、白糖、米酒、鹵料包一包、胡椒粉，姜和蒜攪拌均勻開大火煮開后轉小火鹵一小時左右加少許鹽和蔥段調味即成濃香可口的鹵水雞爪，記得湯汁拌米飯?zhí)貏e好吃哦！
三、紅燒泥鰍
食材：泥鰍、蒜、姜、蔥花、紅辣椒、雞精、花椒粉、五香粉、老抽、生抽、鹽
制作方法：泥鰍買的時候讓人家處理干凈，回家后放入盆中加小蘇打和鹽，米酒多抓揉再沖洗干凈，準備適量的蔥姜蒜增香調味，鍋熱倒入適量的油，把泥鰍放入鍋中爆炒片刻，再倒入少許老抽、生抽，米酒、胡椒粉、花椒粉調味翻炒均勻加適量的熱水燜燒10分鐘左右，掀開鍋蓋加入少許雞精、鹽和蔥花調味即可出鍋裝盤，秋天多吃點泥鰍滋補強身又美味。
四、爆炒梭子蟹
食材：梭子蟹、蔥、姜、小米辣、料酒、生抽、蠔油、鹽
制作方法：秋季梭子蟹最肥美，買幾只回家爆炒最美味，營養(yǎng)豐富不要錯過了，梭子蟹刷洗干凈剁塊，把不要的部分處理掉，熱鍋熱油放入鍋中爆炒幾下后放入姜蒜和小米辣去腥又增香，再加少許料酒、生抽、蠔油調味繼續(xù)爆炒兩下，出鍋前加蔥和鹽調味翻炒均勻即成鮮香可口的爆炒梭子蟹。
五、炒花甲
食材：花甲、姜、蔥、老抽、生抽、紅辣椒、白糖、花椒粉、五香粉、鹽
制作方法：花甲一定要買鮮活的，不要買太多，買兩斤三五個人吃剛剛好，買回家泡在水里加點鹽養(yǎng)一養(yǎng)更鮮活再多次沖洗掉里面的沙泥，鍋中水開倒入少許料酒和姜片把花甲放入鍋中焯一下水再過兩遍涼水瀝干水分備用，鍋熱倒入姜蒜和小米辣爆香，再倒入花甲爆炒片刻加少許老抽，生抽、花椒粉、五香粉，鹽調味，出鍋前撒點蔥段翻炒均勻即成鮮香味濃郁的炒花甲。
六、清蒸鮑魚
食材：鮑魚、米酒、鹽、辣椒醬
制作方法：鮑魚也是要買鮮活的最適合清蒸吃，不過喜歡辣椒的可以加點辣椒醬蘸著吃，開胃又下飯，鮑魚一個個從殼里取出刷洗干凈，外殼也要刷洗干凈，再把肉和殼對應放好擺入盤中涂抹米酒和鹽去腥又增香，冷水入鍋蒸15分鐘左右控干水分即可出鍋，端上餐桌后可根據(jù)自己的口味蘸生抽調味汁或者辣椒醬都可以，秋天吃鮑魚味道好營養(yǎng)更豐富。
意濃溫馨話
秋天飲食不宜一次過多大補身體，平時一日三餐葷素都要有，多吃蔬菜水果的同時，也要吃肉類不油膩的食物，慢慢滋補身體好處多，以上6個硬菜你最喜歡吃哪一個呢？歡迎大家評論區(qū)留言，因為分享而快樂！祝朋友們每天開心，生活愉快！
