從媒體上得知帶魚燉豆腐是本山大步最愛的一道菜， 帶魚是最常見的經(jīng)濟魚，但和豆腐來燉做為一個海邊長大的人真的還從來沒有品嘗過，甚至在我們沿海小城連這種烹飪做法...
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
帶魚250克
北豆腐200克
輔料
蔥蒜姜 干紅辣椒
花椒 大料
鹽 生抽
蠔油 糖
胡椒粉 料酒
[帶魚燉豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步驟
1. 主料：帶魚250克 北豆腐200克
2. 配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒
調(diào)料：花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒
3. 帶魚洗凈后，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀
4. 平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色
5. 煎至表皮成金黃色盛出備用
6. 鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香
7. 再依次加入生抽、蠔油、糖
8. 再沖入開水
9. 將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制
10. 再加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入料酒去腥，再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可
小貼士
1、帶魚要在表皮改刀這樣燉出來的帶魚非常入味；
2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。
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