大鵝是素食動(dòng)物，肉絲鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，傳統(tǒng)鐵鍋大鵝是精選沒有污染的農(nóng)家鵝為原料，采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩、香而不膩、回味無窮。
食材與明細(xì)：大鵝肉750克，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽、花椒面、大豆油、醬油、料酒、白糖
1、將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開，將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用
2、蔥切段、姜切片，大蒜切末，取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻
3、加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準(zhǔn)
4、大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾下，以免糊鍋
5、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味，皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了
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