清炒菠菜

用料

菠菜1斤

蠔油一平勺

鹽少許

糖少許

油適量

清炒菠菜的做法

1.菠菜反復用水浸泡洗凈，去除泥沙

2.燒一鍋開水，把菠菜燙一下，去除草酸，改善口感

3.鍋里倒少許油，加熱，然后把菠菜倒入翻炒2分鐘。加蠔油，鹽，糖調(diào)味

菠菜炒粉絲

用料

菠菜250g左右

粉絲30g左右

花椒20—30粒

醬油適量

鹽2g

菠菜炒粉絲的做法

1.準備材料。

菠菜擇好洗凈切段，粉絲用溫水泡軟。

2.注意：粉絲不要泡的過軟。

3.做一鍋開水，放少許鹽，把菠菜放進去燙十幾秒鐘撈出。

4.鍋底放油，放花椒炸出香味后撈出去不要。

5.關(guān)小火，放適量醬油烹香，放粉絲和一點點清水，如果不是很干，也可以不放水，開大火燒開。

6.粉絲變得透明時放菠菜和鹽，保持大火翻炒一會兒 OK！出鍋

菠菜炒豆腐

用料

老豆腐

菠菜

鹽

雞精

蒜

清水

食用油

菠菜炒豆腐的做法

1. 菠菜洗凈，豆腐切塊。
2. 豆腐放油中炸制金黃色。
3. 撈出炸好的豆腐，切成小塊。
4. 加入油，油熱后加入蒜末爆香。
5. 加入菠菜略炒。
6. 取小碗，加入清水，鹽，雞精，攪拌后倒入鍋中。
7. 放入豆腐，煮一會兒出鍋。

肉絲炒菠菜

用料

菠菜

豬肉

姜

蒜

肉絲炒菠菜的做法

1. 豬肉切絲，裹淀粉
2. 油燒熱加姜、蒜、花椒爆香
3. 把肉絲下鍋滑開
4. 加入菠菜翻炒
5. 最后加調(diào)料調(diào)味出鍋

鴨血炒菠菜

用料

菠菜

鴨血（豬血也可以）

蒜

鹽

生抽

鴨血炒菠菜的做法

1. 把蒜拍一下，然后切成小碎塊；鴨血切小方塊；菠菜切小段。
2. 水里加點兒鹽把菠菜焯一下，撈出來之后剩下的水再焯一下鴨血，至顏色變深后撈出備用。
3. 鍋燒熱入油，油熱后下蒜，煸出香味后下切好的鴨血，接著煸，煸到表面變顏色。
4. 下焯好的菠菜，翻炒至快熟時加鹽和生抽，再翻騰一會兒就可以出鍋了。

雞蛋炒菠菜

用料

雞蛋5個

菠菜若干

蔥若干

雞蛋炒菠菜的做法

1.將菠菜洗凈，切成5里面長，在熱水中過一下，再放入冷水中后瀝干。

2.將雞蛋打碎，加少許料酒和清水。

3.在鍋內(nèi)放油，油熱后把攪拌好的雞蛋倒入，八分熟的時候鏟出。在鍋內(nèi)用鏟子切碎。把雞蛋盛出。

4.再倒入少許油，油熱后放入切好的蔥，10秒后倒入菠菜，加鹽，翻炒，一分鐘后倒入雞蛋，翻炒幾下即可出鍋。

菠菜炒雞胸肉

用料

菠菜適量

油適量

鹽適量

生抽適量

黑胡椒粉適量

菠菜炒雞胸肉的做法

1. 雞胸肉切塊兒或切片，撒適量鹽、黑胡椒、生抽，再加幾滴食用油拌勻腌10到15分鐘。加點兒油是為了鎖住肉的水分，炒起來不會太柴。
2. 趁著腌肉的時間把菠菜擇洗干凈，燒開一點兒水把菠菜焯燙一分鐘左右，除掉草酸。撈起菠菜濾干。
3. 鍋內(nèi)放少許油，下雞肉炒至肉全部變白，再炒兩分鐘左右，把焯好的菠菜放入翻炒半分鐘即可?？谥氐目梢栽俜披}。完工！

菠菜炒番茄

用料

菠菜300g

番茄1個

菠菜炒番茄的做法

1. 番茄切大塊，菠菜隨意
2. 熱鍋冷油，番茄菠菜快炒
3. 加鹽，出鍋

涼拌花生米菠菜

用料

菠菜

花生米

生抽

米醋

糖少許

鹽

蒜

香油

涼拌花生米菠菜的做法

1.花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒

2.鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分

3.菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調(diào)拌均勻，再撒入花生米即可

果仁菠菜

用料

菠菜

紅衣花生

鹽

生抽

香醋

糖

芥末油

蒜泥

果仁菠菜的做法

1. 先用小火炸花生，要不停翻動，不要時間太長，花生盛出后還會繼續(xù)被余熱加溫。炸好的花生要放涼口感才會脆。
2. 菠菜去根洗凈，燒一鍋開水，放一點鹽，幾滴油保證焯出菠菜的翠綠。拿住葉子部分，先將莖部放入水中燙10秒，然后把葉子部分也按入水中燙10秒，馬上撈入涼水盆中過兩遍涼水，這樣去掉菠菜中的草酸。菠菜不要燙的時間太長，軟爛口感會不好，另外先燙莖，再燙葉子，也能保證葉子不會燙的過火。
3. 將過涼的菠菜擠掉涼水改刀切段，放入晾涼的紅衣花生。倒入蒜泥，少許鹽，一點生抽，適量醋，一點糖提味，最后滴幾滴芥末油拌勻即可。喜歡吃辣的還可以拌點朝天椒碎或辣椒油。

木耳拌菠菜

用料

菠菜一小把

胡蘿卜少許

木耳少許

核桃，白芝麻少許

鹽，香油少許

木耳拌菠菜的做法

1. 菠菜洗凈切斷過水備用。鍋燒熱不加油把白芝麻和核桃炒一下，放涼備用。胡蘿卜切丁，木耳發(fā)好過水備用。將所有食材混合拌勻即可。

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