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大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“干煸豆角”的家常做法，雖說(shuō)現(xiàn)在不是吃豆角的最佳季節(jié)，但隨著拾到的發(fā)展，如今冬天能夠吃到夏秋季的果蔬已不是夢(mèng)想，在大小超市或菜市場(chǎng)都隨處可見(jiàn)。而這道干煸豆角做起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單，再配上辣和麻，成菜不但美觀而且美味又下飯。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【干煸豆角】

1.首先，我們準(zhǔn)備四季豆一把，摘洗干凈以后切成長(zhǎng)段，準(zhǔn)備一把干辣椒、一小把花椒和適量的白芝麻，再切一點(diǎn)蔥片備用。

2.下面，我們把四季豆炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫升至五成熱，油面輕微冒煙時(shí)，把四季豆倒入鍋中，經(jīng)常翻動(dòng)讓四季豆均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，四季豆炸軟表面起滿虎皮斑時(shí)就熟了，把它撈出來(lái)控一下油。

3.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后，放入干辣椒和花椒，開(kāi)小火把它們炒干炒香，注意溫度不要太高，容易把辣椒炒糊。

4.放入蔥片，翻炒幾下炒出蔥香味，再放入炸好的四季豆，撒入一點(diǎn)雞粉和食鹽，快速顛鍋翻炒均勻，再放入白芝麻翻炒幾下，即可裝盤(pán)上桌。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.四季豆兩邊的老筋最好摘掉，老筋比較硬，容易塞牙；

2.四季豆一定要炸熟以后再食用，以免引起食物中毒；

3.辣椒和花椒是這道菜的關(guān)鍵，一定要充分炒干、炒香。