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秋葵脆嫩?？诟泻臀兜蓝己苡刑厣Ｔ絹碓绞艿酱蠹业南矏?。

不足之處是適宜的烹調(diào)方法并不豐富。刀工處理之后，總會(huì)有營養(yǎng)素流失。

家悅廚房的做法，最大限度地保留了營養(yǎng)素，口感也好，成菜也漂亮。

雞蛋是不可或缺的食材，炒是主要的烹調(diào)方法。與秋葵同炒，好看，也好吃。

秋葵味道淡雅，并不突出。

為了增加些味道，也豐富些色彩，再加幾片臘肉。

大雪之后，多吃臘味。也是講究。

這么一來，也多了營養(yǎng)。

秋葵去蒂，入水鍋焯水。

植物性原料焯水，要加鹽和油，這是定律?？梢员３执嗄?，色澤也更翠綠。

焯過水的秋葵，切成片兒，直接放到打散的蛋液里。

臘肉要蒸透，也切成片兒，放到蛋液里。

鍋洗凈，燒熱。不然容易粘鍋。

油燒熱些，倒進(jìn)蛋液，翻炒。

炒到蛋液初步凝固，用手取鹽，邊翻炒邊均勻地撒。

炒到熟，就行了。

雞蛋金黃。秋葵翠綠。臘肉粉紅。

雞蛋軟嫩，臘肉鮮香。

秋葵除了脆嫩，小籽兒還在嘴里亂跳，多了咀嚼的樂趣。

看似簡單的小菜，做起來還是要精細(xì)。

秋葵焯水，要恰到好處，剛剛熟就好。還得記得，趕緊沖涼。不然，就失了脆嫩的口感。

臘肉切片要薄，不然，嚼著費(fèi)勁兒，也咸。

炒雞蛋，油要燒熱些。因?yàn)榈耙憾?，油溫低了?huì)沁油。

撒鹽是獨(dú)門創(chuàng)造的妙招兒。如果把鹽撒在蛋液里，憑你怎么攪打，也會(huì)瞬間沉淀，炒不勻。

不信，您試試。