中醫(yī)認(rèn)為，春季為人體五臟之一的肝臟當(dāng)令之時(shí)，宜適當(dāng)食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應(yīng)少食，以免傷害脾胃，所以春季應(yīng)該適當(dāng)多吃些甜味食物，少吃酸味食物黃綠蔬菜防春困 “春困”使人身體疲乏，精神不振，應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜等，對(duì)恢復(fù)精力，消除春困很有好處。
鱈魚(yú)焗南瓜盅
食材：鱈魚(yú)400克，小南瓜1個(gè)，雞蛋1個(gè)，西蘭花3朵，蟹籽適量。
調(diào)料：勁霸雞汁10克，詹王雞粉2克，糖10克，芝士2片，牛油50克，二湯500克，淀粉和大豆油適量。
做法：
1、南瓜洗凈起盅，切出部分去皮，切菱形，蒸至七成熟待用。
2、鱈魚(yú)切成欖，用蛋黃、生粉腌制片刻，再用熱油炸制金黃色。
3、把南瓜盅蒸至8成熟，西蘭花汆水，入盛器待用。
4、二湯起鍋，加入調(diào)料，勾芡，放入炸好的鱈魚(yú)，南瓜欖焗1分鐘，全部食材裝入南瓜盅即可。
點(diǎn)評(píng)：勁霸雞汁做芡汁，能很好的包裹住食材的本身風(fēng)味，使整道菜肴的口感更加香濃鮮滑。
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