一道家常菜，
竟能掃光五臟毒素
清腸 ，排 宿 便 ，掃 光 五 臟 的 毒 素！經(jīng) 常 吃 一 點(diǎn) ，還 能 幫 助 防 治“ 三 高 ”、抗腫 瘤，每個(gè)人 在家就 可以做 到，而且沒有風(fēng)險(xiǎn)和副作用。到底是什么菜呢？
百菜不如白菜
白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪形锩纼r(jià)廉的大眾蔬菜，是每個(gè)家庭餐桌上必不可少的主菜之一。在民間有“吃百菜不如吃白菜“及“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。被人們稱為“菜中之王”的大白菜，經(jīng)常吃一點(diǎn)，好處太多了！
1. 輔助防治“三高”
大白菜富含鉀、膳食纖維、維生素C 等主要的營(yíng)養(yǎng)素。另外，作為十字花科類蔬菜，大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素，對(duì)高血壓、高血脂、高 血糖 和 便 秘 都 有 很 好 的 食 療 保 健作用。
2. 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化排毒
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，大白菜屬十字花 科，含有豐 富 的維 生 素 、膳 食纖 維和 抗 氧化 物 質(zhì) ， 能 促 進(jìn) 腸 道 蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，增加毒素的排出。
3. 補(bǔ)鈣堪比牛奶
大白菜含有豐盛的鈣，一杯熟的大 白菜 汁 幾 乎 能 與 一 杯 牛 奶 一 樣 多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過 食用 足 量 的 大 白 菜 來 獲 得 很 多 的鈣。
4. 護(hù)膚又養(yǎng)顏
大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素 C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
5. 潤(rùn)腸通便，還清火
白菜富含膳食纖維，能起到潤(rùn)腸通便的作用。對(duì)于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
白菜的黃金搭檔
白菜富含的營(yíng)養(yǎng)很豐富，和一些食物搭配在一起營(yíng)養(yǎng)效果更佳，大家可以在生活中多吃一點(diǎn)這樣的食物，這樣可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。
做法：大白菜，以葉為主（少量菜幫）加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花 椒 或是 去 皮 生姜（生姜 皮 性寒，姜肉性熱）。每天肚子餓了就吃，連吃 3 天，不吃別的食物，第 3 天除了吃白菜葉外可 再喝 些 白 菜 湯 。 白 菜 要 煮 得 爛 一點(diǎn)。
功效：這種吃法排毒效果奇佳，對(duì)便 秘或者 腸 胃 不 健 康 的 人 是 一 次 大掃除。如果每個(gè)月能堅(jiān)持一次，或者一次能增加到 1 天更佳。吃了以后會(huì)排出宿便，剛開始黑色，吃的時(shí)間長(zhǎng)的會(huì)排出果凍一樣的宿便，堅(jiān)持 21 天以上的人會(huì)排出五種顏色的大便，那是把五臟的毒都清了！
1. 白菜 + 蝦米
白菜含豐富的維生素 C，蝦米含高蛋白、鈣和磷。二者同食，有解熱除燥、補(bǔ)腎壯陽、滋陰清肺、健脾開胃之效 ，常 吃 有 預(yù) 防 便 秘 、痔 瘡 、動(dòng) 脈 硬化、結(jié)腸腫瘤和某些心血管疾病的作用， 還 可 有 效 防 止 牙 齦 出 血 及 壞 血癥。特別適宜體弱乏力、肺熱咳嗽者經(jīng)常食用。
2. 白菜 + 豬肉
豬肉性平味甘，其有滋陰潤(rùn)燥之功能，白菜含有較多的維生素和鋅，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。白菜炒瘦豬肉，既增加動(dòng)物蛋白，又增強(qiáng)皮膚彈性、柔性和光澤。是高血壓、冠心病、腦血管病、壞血病、慢 性胃 炎 等 患者 宜 常吃的菜肴，對(duì)防止皮膚干裂粗糙也有作用。
3. 白菜 + 牛肉
白菜和牛肉的搭配真是太好了，葷素都有 ，營(yíng)養(yǎng)很 豐 富，這 樣吃 對(duì) 于脾胃有很好的開胃效果，對(duì)于體虛者有很大的好處，經(jīng)常食用效果好。白菜和牛 肉 的 搭 配 對(duì) 于 體 弱 乏 力 也 有很大的作用。
4. 白菜 + 豆腐
豆腐含蛋白質(zhì) 40%耀60%，吸收消化率可達(dá) 90%以上，只含豆固醇不含膽固醇。在白菜作用下，既促進(jìn) B 族維生素吸收，又增加鈣、賴氨酸，有利于壯骨強(qiáng) 筋 ，防 止 骨 質(zhì)疏 松 ，降 低 膽固醇。白菜與豆腐同食，特別適宜大小便不利 、咽喉腫 痛 、支 氣 管炎 等 患者食用。
5. 白菜 + 陳醋
將白菜梗切小塊，加蔥段、姜片、少許辣椒 、極少植 物 油下 鍋 ，速 噴 陳醋小炒?？绍浕?、擴(kuò)張血管，緩解高血壓，抑制 血糖值 升 高 ，還 輔 助治 療 感冒，殺傷各種病菌。
6. 白菜 + 鯉魚
白菜與鯉魚同食，可補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素 C 等 多 種營(yíng)養(yǎng)素，是妊娠婦女水腫的輔助食療食物。
本文選自《烹調(diào)知識(shí)》2017年8期
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