說起荸薺，有些可能不知道是什么，但如果說馬蹄，應(yīng)該就不陌生了吧，它們倆是同一種東西，廣東人經(jīng)常用它做甜品，如紅糖馬蹄水、馬蹄糕、紅棗馬蹄湯等。馬蹄是水生植物，主要產(chǎn)于福建和廣東地區(qū)，它既可作為蔬菜炒、燉、煮，也可以當水果直接吃，口感清脆，肉甜多汁。那么，馬蹄有哪些食用功效呢？下面小編就帶大家一起了解一下馬蹄的食用好處和禁忌吧。
馬蹄的營養(yǎng)價值
馬蹄營養(yǎng)豐富，口感脆甜，藥食兼用，且入藥歷史悠久，有“地下雪梨”之稱，北方人稱它為“江南人參”。中醫(yī)認為，馬蹄性寒味甘，具有生津潤燥、健胃消食、清肺化痰、清熱利腸的功效，對咳嗽痰多、便秘?zé)┛?、陰虛肺熱、醉酒頭暈等癥有輔助療效。馬蹄富含水分、蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維及多種微量元素，據(jù)測定，每100g鮮馬蹄含碳水化合物14.2g、蛋白質(zhì)1.5g、胡蘿卜素20微克、維生素C 7毫克、膳食纖維1.1g、維生素E0.65毫克、維生素A3微克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.02毫克、煙酸0.7毫克、鈣4毫克、磷68毫克、鉀306毫克、鎂12毫克、硒0.7微克、鐵0.6毫克、鋅0.34毫克、錳0.11毫克、銅0.07毫克。
馬蹄的功效與作用
促進身體發(fā)育
馬蹄中含有較高的礦物質(zhì)磷，它與鈣一樣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，約占人體體重的1%。磷能促進人體生長發(fā)育和體內(nèi)脂肪、糖、蛋白質(zhì)的代謝，并通過從尿中適當排出酸堿物質(zhì)以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。
抗菌
英國有研究發(fā)現(xiàn)，荸薺中含有一種叫荸薺英的抗菌成分，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等致病菌有抑制作用，還能抑制流腦、流感病毒。
生津潤肺
荸薺性寒味甘，入肺、胃經(jīng)，脆爽多汁，有生津潤肺的功效，臨床上用于治療心煩口渴、熱病津傷、陰虛肺燥證。
清熱化痰
《本草再新》記載荸薺'清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利藏血'，馬蹄性寒，具有清熱瀉火的作用，中醫(yī)臨床用馬蹄配成“雪羹湯”清熱化痰，可用于治療肺熱咳嗽、痰多黏黃。
潤腸通便
馬蹄富含淀粉和粗纖維，含水量也很高，質(zhì)嫩多汁，能促進大腸蠕動，加快新陳代謝，具有潤腸通便的作用，對小便熾熱、積食便秘有治療作用。
荸薺的食用禁忌
1、馬蹄不宜生吃
馬蹄為水生植物，皮和肉可能附著較多的細菌和寄生蟲，生食容易感染姜片蟲病，建議洗凈煮熟透食用。
2、脾胃虛寒不宜過多食用
馬蹄性寒，脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉、有血瘀的人不宜多吃。
3、不可連皮吃
馬蹄一定要去皮后才能吃，因為馬蹄長在水下泥土中，表皮聚集了許多有害物和寄生蟲。
4、不宜過量食用
馬蹄性寒味甘，有滑腸通便的作用，一次吃太多容易腹脹或腹瀉。老人、消化和消化功能差的人也不宜多吃。
