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(發(fā)帖時(shí)間:2005-10-01 02:44:09)
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【樓主】 (1):準(zhǔn)備原料:牛肉

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【樓主】 (2):青蒜兩根

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【樓主】 (3):青菜

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【樓主】 (4):辣椒和花椒

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【樓主】 (5):加工原料—青菜切段、青蒜切馬耳形

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【樓主】 (6):肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽（用來上色的），淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘。

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【樓主】 (7):炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關(guān)公的臉，沒法參賽選美了。

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【樓主】 (8):辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎

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【樓主】 (9):老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。如圖，姜蔥蒜都切成片。

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【樓主】 (10):豆瓣醬一勺半。偶愛用郫縣豆瓣，香香辣辣的。

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【樓主】 (11):炒制佐料。鍋內(nèi)放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會。

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【樓主】 (12):加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開

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【樓主】 (13):加入青菜。煮開的湯里加入青菜，至煮得斷生時(shí)就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。
青菜裝盤。看看，這樣就用青菜打底了。

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【樓主】 (14):煮肉。關(guān)小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開大些。

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【樓主】 (15):水煮牛肉。將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈，鍋內(nèi)放油，油熱后倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~

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【樓主】 (16):啊，自己都仿佛感覺聞到了香味一樣，口水都出來，呵呵，大家快回家自己做好嘗嘗吧！
祝大家國慶節(jié)快樂，祖國母親萬歲！統(tǒng)一臺灣！干死小日本

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貓(17):感謝樓主分享,又學(xué)會一道菜了,還可以舉一反三..

--- 不予可木

撲(18):半夜正是肚餓時(shí)啊……

--- 拖拉

【樓主】 (19):呵呵，這么快就有人“嘗”到了哈，有條件的朋友可以嘗試下用別的肉啊，雞肉啊，羊肉啊，豬肉啊，應(yīng)該也挺好吃的

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撲(20):真的好餓!我晚上只吃了幾片餅干

--- 雪顏焰

【樓主】 (21):再給來個(gè)有殺傷力的——北京烤鴨

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撲(22):BU CUO NE

--- 猥褻出少年

【樓主】 (23):烤鴨！??！

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【樓主】 (24):我要吃烤鴨?。?！

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【樓主】 (25):香辣蟹——啊，先擦下口水

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