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1.火腿切丁

2.胡蘿卜洗凈，去皮切丁

3.洋蔥洗凈，切小丁

4.雞蛋打散，加入料酒，攪勻

5.鍋中放適量油，油熱后放入雞蛋液，用筷子撥散，炒熟后盛出

6.鍋中放適量油，油熱后放入洋蔥丁，略炒。炒出香味后放入胡蘿卜丁，翻炒至熟

7.放入米飯、黃瓜丁、鹽、雞精，翻炒均勻

8.再放入火腿、雞蛋，翻炒，放入蠔油，翻炒均勻后盛出裝碗即可

烹飪技巧

1、這道炒飯色彩重在清新，所以盡量不要放醬油或生抽等重色的調(diào)味品，蠔油的顏色雖然看上去深，但是配到菜飯中并不明顯。

2、放入米飯后要不斷地翻炒，將飯完全炒散，這樣外形和口感都會更加好。

3、二米飯即大米和小米混合后蒸好的米飯。