大蒜是廚房中很好的調(diào)味品，也是很好的營養(yǎng)品，更是很好的天然綠色藥品，有的人認為生吃大蒜能夠抗癌，這是真的嗎？
大蒜的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質(zhì)“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產(chǎn)生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。
科學表明，只有當大蒜被切開或者受到擠壓的時候，內(nèi)部細胞壁遭到破壞，才能激活大蒜中的蒜酶，進而催化蒜氨酸分解產(chǎn)生大蒜素。當蒜的組織被破壞的越徹底，大蒜素就越容易釋放。
有研究證明：大蒜所含的大蒜素能阻斷或減少致癌物—亞硝胺化合物的合成，阻斷其他有毒化學品、重金屬和毒素等致癌物的危害。大蒜中的含硫氨基酸能激活腫瘤的克星—巨噬細胞，包圍癌細胞，使其解體死亡或變性，或者刺激人體產(chǎn)生抗癌干擾素，全面提高人體對癌細胞的抗御能力。大蒜素還可以抑制癌細胞的生長，體外實驗能殺滅肝癌細胞、鼻咽癌細胞、胃癌細胞和白血病細胞等。大蒜中硒的含量居植物之首，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。
雖然如此，大蒜并不是每個人都適合食用。大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強，會抑制消化液的分泌，對胃腸道有刺激作用，所以對于化療期間及胃腸道功能差的癌癥患者是不能生吃的，身體差、氣血虛弱的晚期患者不建議生吃。
癌癥是遺傳基因、環(huán)境因素、生活習慣等多種因素作用的結(jié)果，發(fā)病原因非常復雜，迄今為止沒有一種癌癥的具體發(fā)病原因和發(fā)病機制被科學家們弄清楚。大蒜能抗癌，并沒有大樣本的臨床數(shù)據(jù)支持，即便是大蒜提取物大蒜素也沒有被寫進腫瘤治療指南?？偟膩碚f，大蒜只是一種普通食品，不應該夸大它的功效，不能把它當成日常生活中的防癌護身符或者直接當成抗癌藥物。每個人要正確了解癌癥知識，遠離癌癥的危險因素，比如戒煙限酒，積極防治癌前病變，定期進行防癌篩查。對于癌癥患者來說，規(guī)范合理治療，不應該道聽途說，天天把大蒜當成抗癌神藥，這樣就會耽誤治療時機。
