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很多人都愛(ài)吃炸蘑菇，像街邊賣的炸蘑菇串，飯店里香脆可口的炸蘑菇。

但如何把蘑菇炸的又香又脆是一個(gè)很關(guān)鍵的問(wèn)題，有什么竅門(mén)呢？

看人家炸完蘑菇刷的醬料怎么就這么想呢？為什么我做的就不行呢，這里有什么秘方呢？

接下來(lái)，統(tǒng)統(tǒng)告訴你。

材料

香菇300克、

番茄醬料：番茄醬3大勺、糖2勺、水淀粉適量、耗油1大勺、鹽、生抽、食用油

步驟

1：香菇洗凈，清洗過(guò)后用剪刀去掉香菇蒂。然后在鍋內(nèi)加入1小勺鹽，水開(kāi)后再中火煮3分鐘。

2：用剪刀把香菇切成條，并放在紙上晾干水分。

3：放入面粉中滾一滾，確保均勻。

4：水分一定要晾干，這樣裹面粉的時(shí)候不會(huì)掉粉；油炸的時(shí)候不會(huì)飛濺油點(diǎn)；炸好的香菇口感才香脆。

5：國(guó)內(nèi)放入適量食用油，油溫?zé)搅蔁?，放入香菇條，炸到香菇定性。

6：重復(fù)上一個(gè)工作，把香菇里的油瀝干。

7：取3大勺番茄醬、1大勺耗油、2小勺糖、適量清水、少許淀粉，攪拌均勻后倒入油鍋中，直接翻炒醬料，稍微黏稠后，倒入1小勺明油。

8：放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時(shí)間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。