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鱈魚和冬菜結(jié)合，不加任何調(diào)味料。同時(shí)鱈魚先加少許料酒和幾滴香醋碼味，可去腥；冬菜一定要炒干水汽,再加少許蔥油炒香，走菜時(shí)可淋一點(diǎn)魚露。

材料：

主料：

銀鱈魚500克，冬菜（河北產(chǎn)）50克。

調(diào)料：

香蔥、青、紅椒各5克，豬油5克。

制法：

1、將銀鱈魚頂?shù)陡某?厘米厚的片，將香蔥、青紅椒切粒。

2、鍋上火下豬油，下冬菜煸香，蓋在鱈魚上，上籠旺火蒸制5-6分鐘取出。

3、將蒸好的鱈魚撒上香蔥、青紅椒粒,澆少許熱蔥油即可。