夏日炎炎，我們看著大魚大肉，就沒(méi)有太多的胃口，每天都沉浸在肉類的世界中，偶爾來(lái)點(diǎn)素菜是很不錯(cuò)的選擇。那么不如來(lái)一盤酸辣土豆絲吧，炒酸溜土豆絲是一道家常美食，價(jià)格不高而且營(yíng)養(yǎng)豐富，美味的土豆絲不僅香辣酸爽，還開胃又下飯。
炒土豆絲雖然很多人都會(huì)，但并不是每個(gè)人炒的都好吃，自己做的和飯店的一比還是差很多，那么飯店是怎么炒的呢，原來(lái)是因?yàn)榉帕恕八保憷彼崴?，開胃又下飯。
那么我們首先準(zhǔn)備好，新鮮食材，土豆一個(gè)，干辣椒絲，青椒，紅椒，適量的食用油，鹽，陳醋，雞精。那么第一步買回來(lái)的食材，我們肯定是要清洗好的，把土豆絲切成絲，這是我非常考驗(yàn)我們的刀工，切好之后，放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，去除土豆絲的多余淀粉。那么浸泡土豆絲是為了讓土豆絲炒出來(lái)，更加爽脆，不粘鍋。
在鍋中加入冷水大火燒開，等到沸騰的時(shí)候把切好的土豆絲放到鍋中進(jìn)行焯水，這個(gè)時(shí)間并不用太久，然后接著準(zhǔn)備好其他的配料，辣椒和大蒜切成塊狀放到碗中備用。為什么要同時(shí)準(zhǔn)備青椒和紅辣椒呢，主要是為了配色，讓人更有食欲。
在鍋里倒入食用油加熱，倒入土豆絲，炒到七分熟的時(shí)候，我們就到了關(guān)鍵的一步，那么此時(shí)我們需要加一勺陳醋，一點(diǎn)雞精，然后把青椒也放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒。那么加好處之后，我們要繼續(xù)翻炒土豆絲，炒到三分鐘左右，即土豆絲全熟，就可以出鍋了。
如果把土豆絲丟進(jìn)鍋里翻炒兩下，就直接放醋，這樣做出來(lái)的土豆絲，口感就會(huì)非常的差。所以這勺醋放的時(shí)機(jī)是這道菜成功的關(guān)鍵。
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