黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。大家應(yīng)該都比較愛吃吧?但是苦于在家不知道怎么做,每次想吃都到外面飯店去吃,今天把黃燜雞正宗做法分享給大家,這可是在大廚的指導(dǎo)下完成的噢~以后想吃了就可以做給自己和家人吃啦!不要擔(dān)心過程復(fù)雜學(xué)不會(huì)，等你看完你就知道這是史上最詳細(xì)但卻最直白的教程了，簡潔明了，看一遍就會(huì)了，學(xué)不會(huì)找我。
準(zhǔn)備食材: 雞腿肉2個(gè),紅椒和青椒各一個(gè),香菇16個(gè),生姜3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,干辣椒依據(jù)自己口味,料酒3克
成品圖
準(zhǔn)備好所需食材
把青椒和紅椒切成小塊
生姜切成片狀
雞腿切成這樣的小塊
冷水下鍋焯水,加入一點(diǎn)料酒去除腥味
煮一會(huì)就會(huì)發(fā)現(xiàn)有浮沫,用勺子撇去
盛出雞肉備用
鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）
倒入雞肉塊翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味濃烈
放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發(fā)焦黃色的時(shí)候,倒入清水,沒過雞肉塊
燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽
燜煮十五分鐘后,加入青紅椒
翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進(jìn)去，不然就沒有了青紅椒的香味
翻炒均勻,美美噠出鍋啦~
大廚指導(dǎo)意見:
1. 如果沒有新鮮的香菇,干的香菇也可以。
2. 熱油放冰糖的時(shí)候, 期間要不停的攪拌哦，帶泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的時(shí)候可以過一下,不會(huì)容易糊。
4. 要按標(biāo)準(zhǔn)加水，標(biāo)準(zhǔn)加料，出來的黃燜雞才能更香。
5. 湯汁不要收的太干，用黃燜雞泡米飯十分好吃下飯，才是正確打開方式。
