對(duì)付蛋炒飯是先炒蛋仍是先炒飯，不少人的第一回覆可能是“固然是先炒蛋”，應(yīng)該網(wǎng)羅我在內(nèi)的良多伴侶做蛋炒飯時(shí)都是先炒蛋。
不曉得大師還記不記得從前看周星馳的片子《食神》
，里面有一道“皇帝炒飯”，傳說中最貴的蛋炒飯，它是先炒飯的；
不僅如斯，有次我看劉一帆在東方衛(wèi)視上的一個(gè)美食節(jié)目中做黃金蛋炒飯，也是先炒飯后炒蛋。
網(wǎng)羅和金庸同為香港四大才子之一的蔡瀾，在本身的書中也提到蛋炒飯應(yīng)該先把米飯炒散，然后放蛋液包裹住米飯。
莫非真的是我做錯(cuò)了么？
后來我問了萬能的度娘，創(chuàng)造大多數(shù)網(wǎng)友仍是先炒蛋的
那么，先炒飯和先炒蛋的區(qū)別是什么？
1、先炒蛋
之所以先炒蛋，是由于炒雞蛋必要高溫，如許才能炒香，這也是蛋炒飯好吃的關(guān)頭之一。
詳細(xì)做法是：
把鍋燒熱，下足量的油燒熱，直接打入雞蛋，用鍋鏟炒散；比起放蛋液，直接放雞蛋能炒的更是散；
雞蛋炒到金黃，不是淡黃，淡黃還不夠香，就放入冷飯，有些人堅(jiān)持要用隔夜飯，其實(shí)不必定，現(xiàn)煮的飯，放涼后也可，關(guān)頭是米飯要干（不是干到變硬）；
炒的時(shí)辰略微久一點(diǎn)，米飯要炒到冒白氣，調(diào)味料有鹽就行，出鍋前撒點(diǎn)蔥花即可。
好了，這應(yīng)該是大多數(shù)人的做法吧。
2、先炒飯
若是是要做黃金蛋炒飯，可以如許試試。
熱鍋冷油，放入米飯翻炒，放入調(diào)散的蛋黃，注意，只必要蛋黃，若是這時(shí)米飯炒的過熱，如許蛋液還沒來得及包裹住米飯就凝固了；
后面的軌范跟一樣平常炒蛋炒飯是一樣的了，如許做出來的蛋炒飯，蛋液包裹住了米飯，一粒粒的，故名黃金蛋炒飯
對(duì)付第二種做法，對(duì)廚藝有必定的要求，要炒出蛋香，同時(shí)要把米飯炒成一粒粒的，必要大火顛勺，不然蛋液的濕度，一會(huì)兒就把米飯黏在一起了。
感受仍是第一種做法斗勁隨意普及，至于正宗的蛋炒飯是先炒蛋仍是先炒飯，也有可能是由于第一種做法更家常，于是大多數(shù)人都用這種做法，片子里先炒飯的做法反而成為了一種標(biāo)新立異。
不曉得你做蛋炒飯時(shí)是先炒蛋仍是先炒飯呢？
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