家常燉豆腐

材料

豆腐300克、大蒜3瓣、大蔥1棵、豆瓣醬1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、雞精、植物油各適量

做法

1、豆腐洗凈切小塊兒；

2、蔥切小段，大蒜切??；

3、鍋內(nèi)放植物油，燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入半碗清水。

4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、雞精；

5、最后放入豆腐塊、蒜丁和蔥段，小火慢燉約10分鐘，收干汁即可。

家常炒茄子

材料

茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

做法

1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘（炒的時(shí)候就不用再放鹽了）。

2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。

3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。

4、再倒入肉絲炒。

5、肉絲炒熟后盛出。

6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)（我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長點(diǎn)）。

8、再倒入炒好的肉絲。

9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。

10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。

土豆絲

材料

土豆2個(gè) 尖椒1個(gè) 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法

1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。

2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。

3）再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

蒜苔炒肉

材料

五花肉100克，蒜苔300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許

做法

1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段

2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進(jìn)鍋、加鹽

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材料

豬五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。調(diào)料蒜頭30克，干紅辣椒10克，色拉油90克，燒汁60克，砂糖30克，料酒30克，醬油15克，水30克，香油8克。

做法

1、將燒汁、砂糖、料酒、醬油、水放入一玻璃容器中，順一個(gè)方向攪拌至醬汁完全混合在一起即可。

2、五花肉洗凈，放入沸水中大火汆3分鐘（邊汆邊去除浮沫），取出晾涼后切成長6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片。

3、卷心菜洗凈表面，對(duì)半切開，用流水沖洗葉內(nèi)層，然后切成4厘米見方的片；青椒洗凈，對(duì)半剖開，去蒂、去籽，再切成2-3塊；蒜頭剝開，將蒜切成片；紅辣椒切半后去籽。

4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入蒜片，改為中小火爆香，待香味散出，再放入五花肉和紅辣椒改為中火翻炒2分鐘，然后放入青椒改為大火快炒1分鐘，最后再放入卷心菜中火翻炒3分鐘。

5、待各原料翻炒均勻，放入調(diào)好的醬汁，中火充分翻炒約2分鐘后放入香油翻勺出鍋。

紅燒肉

材料

原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角（也稱大料）3顆 、姜5片、蔥一段

調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖6顆

做法

1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

2）平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。

3）煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。

4）五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。

5）加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可

糖醋排骨

材料

豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許

做法

1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。

2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。

5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。

麻辣雞肉

材料

主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；

3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

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