食材
主料
豬肉
250g
輔料
白菜
4片
細香蔥
適量
香菜
適量
蛋清
1個
郫縣豆瓣
適量
花椒
適量
姜
適量
蒜
適量
花生油
適量
淀粉
適量
鹽
適量
步驟
1.準備精肉一塊，建議可以帶點肥肉，這樣子吃起來比較有味道
2.將肉順著紋路切片，盡量切得薄一些，這樣子方便炒，盛入碗中
3.放入適量鹽、淀粉、蛋清、醋，充分攪拌均勻，放在一旁，腌制10分鐘
4.白菜洗凈，哈哈，看看自己種的就是好啊
5.將菜葉和菜根分開，菜葉用手撕片，菜根用刀切絲備用
6.香蔥切段，香菜切段備用
7.姜切絲，蒜切成蒜末
8.起鍋樓，加入少許花生油
9.鍋熱后，加入少許香蔥。油四處蹦啊，我只能離得遠點拍照啦
10.加入白菜翻炒，炒制白菜變色，加入少許鹽出鍋
11.盛到事先準備好的碗中，作為底料
12.另起鍋，加油，熱鍋后，倒入腌制好的肉片
13.不斷翻炒，至肉片顏色變焦黃，用鏟子一切，肉片和容易就切開即可，將炒好的肉片再盛出來
14.起鍋，加油（這時油可以多放一點），放入蔥、姜、蒜，翻炒
15.加入適量的郫縣豆瓣（超市有賣的，用這個豆瓣醬，可以不用干辣椒了，而且味道非常好），再度翻炒
16.加入肉片，和豆瓣醬炒在一起
17.加入少許味達美
18.加水，看到水可以摸過肉片即可
19.大火燒開，沸騰后，轉(zhuǎn)小火2分鐘，加入鹽
20.盛出，裝到有白菜的碗中，上面放上香蔥和香菜
21.再起鍋，放入少許油，放花椒（花椒也是自己家種的呢）烹炒
22.將熱好的油和花椒澆到肉片上，當當當，一份香辣麻的水煮肉片就好啦
