【泡椒炒牛肉末】
原料：泡椒5個、牛肉末200g、紅辣椒1個、菜籽油15、g鹽2g、花椒粉3g、胡椒粉2g、姜5g、香蔥2根、味精2g、生抽5g、料酒5g
做法：
1、準備好材料
2、把紅辣椒洗凈切丁，泡椒洗洗切丁
3、香蔥洗凈切末，姜切末
4、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉末，煸炒出油出水分出香味
5、加料酒翻炒均勻，加花椒粉、胡椒粉翻炒均勻
6、加姜、生抽翻炒均勻，加鹽翻炒均勻
7、加泡椒、紅辣椒翻炒出泡椒的酸辣味
8、加香蔥、味精
9、翻炒均勻即可。
【起司焗蟹】
原料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
1.先把蟹處理干凈切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
【無油版紅燒肉】
原料：五花肉1000克、食鹽適量、冰糖適量、八角2個、桂皮1塊、老抽適量、香葉3片、茴香1撮
做法：
1.五花肉切塊，冷水入鍋，倒入料酒
2.大火煮開后轉中小火，并撇去浮沫，盡量撇干凈，撈出，把水倒掉
3.將鍋洗凈，重新倒入開水，水一定要多一些，放入五花肉，繼續(xù)大火燒開再轉小火加蓋煮半個小時
4.半小時后，撇去周圍浮著的油分
5.根據個人口味和湯的顏色加入老抽
6.投入桂皮，八角，香葉，茴香粒，繼續(xù)小火加蓋煮半小時
7.半小時后連湯帶肉倒入砂鍋
8.根據個人口味加適量冰糖
9.加蓋小火最后燉半個小時出鍋
【白菜卷】
原料：大白菜葉 5片、胡蘿卜 1根、黃瓜 1根、雞蛋 1只、鹽 1/2小勺、香油 2小勺、生抽 1大勺、糖 1/2小勺、油 5ml；
做法：
1.白菜洗凈，燒開大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝干水分；
2.胡蘿卜去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻后切成細絲，黃瓜洗凈切絲備用；
3.將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿卜絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉卷成卷；
4.白菜葉都卷好后，對半切開；將鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可；
【剁椒蒸帶魚】
原料：帶魚300g、姜3片、蒜1瓣、蔥1根、鹽少許、料酒1茶匙、剁椒1湯匙、生粉適量、食用油適量、蒸魚豉油1茶匙、白胡椒粉少許
做法：
1.帶魚洗凈剁小塊擦干水份，用鹽、白胡椒粉、料酒拌勻，腌制30分鐘。
2.姜、蔥、蒜處理干凈切碎，蔥白和蔥綠分開放。
3.取一口深鍋，下適量油燒熱。燒熱鍋的過程中，分批給帶魚兩面沾上一層薄薄的生粉。
4.油鍋燒熱后，將帶魚分批下鍋炸。
5.炸至帶魚魚皮變黃成型，撈出瀝油待用。
6.取一空碗，調入剁椒、姜、蒜、蔥白、蒸魚豉油拌勻。
7.將炸好的帶魚碼放在蒸盤中，并將拌勻的醬料均勻地鋪放在帶魚身上。
8.鍋中燒水，水開后，將魚盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，中大火隔水蒸5分鐘。
9.蒸好后，取出撒上蔥綠即可。
