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美食君不知從何而來(lái)的自信，提議要挑戰(zhàn)東北經(jīng)典名菜—鍋包肉，引來(lái)辦公室一票人的質(zhì)疑。“你確定能成功？”“這玩意兒真的不好做~”“連我一個(gè)東北銀都不會(huì)！”“很多廚師做的都不正宗......”

冒死頂著被吐槽的危險(xiǎn)，美食君十分決絕地告訴他們：“它可以不是鍋包肉，但它必然是一盤(pán)人見(jiàn)人愛(ài)的糖醋小炒肉！”

它有著鍋包肉同款的食材和相似的制作方法，卻不曾有鍋包肉同等的名譽(yù)。它的倔強(qiáng)在于酥脆的肉片裹著酸甜的湯汁，在大蔥，胡蘿卜和香菜的協(xié)調(diào)配合下，一瞬間酸、甜、焦香、肉香都充盈在口中。

糖 醋 小 炒 肉

豬里脊/大蔥/胡蘿卜/香菜

鹽/料酒/胡椒粉/淀粉/糖

生抽/白醋/雞精/姜

1. 大蔥，胡蘿卜和生姜均切成絲，香菜切段。

2. 豬里脊切片，加入料酒 ，鹽和胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉，用手抓勻。

3. 另取小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊，加入肉片中，用手抓勻。

4. 鍋中熱油，約6成熱后將肉片放入油鍋中炸熟后撈出。

5. 開(kāi)大火至8成熱，放入肉片復(fù)炸至金黃色撈出。

6. 將料酒，白糖，生抽，白醋和雞精混合調(diào)勻，作為料汁。

7. 鍋中留少許底油，先下入姜絲熗鍋， 再放入胡蘿卜絲和蔥絲炒香。

8. 最后下入炸好的肉片，加入料汁，大火翻炒收汁即可。

按照鍋包肉的做法，豬肉不能切得太薄，否則掛糊過(guò)程中容易斷裂。因?yàn)檫@次美食君挑選的里脊肉剖面比較窄，肉片不似東北鍋包肉般大氣！

但對(duì)于廣大吃貨朋友們，當(dāng)你在品嘗糖醋肉時(shí)，舌和鼻子卻能不斷刺激大腦神經(jīng)回憶起酸甜的鍋包肉，那美食君就可以宣布成功啦！

淀粉糊的調(diào)配 —— 調(diào)好的淀粉糊非水水的狀態(tài)，而是粘稠的，撈起時(shí)不會(huì)輕易消失。