春天到了，一大波新鮮食材正在封魔登場啦~正是吃涼拌菜的好季節(jié)。
涼拌菜美味爽口，可以做為開胃菜，也可以做為下酒菜，是餐桌的寵兒。
那么，涼拌菜怎么做才好吃呢？一起來學學吧，1分鐘即可學會的超強技能馬上給你奉上！
涼拌菠菜粉絲：
菠菜和芝麻都含有對骨骼有益的鈣質(zhì)，菠菜中的維生素K還能避免鈣質(zhì)隨尿液排出體外，對強健骨骼有重要作用。
做法：粉絲放開水中煮軟。撈出放涼水泡一會，防止粘連。 接著燙一下菠菜。菠菜撈出放涼水過一下。菠菜、粉絲切小段。姜切末菠菜和粉絲都放入調(diào)料盆。姜末加生抽，醋，鹽，蠔油調(diào)成汁。倒入拌好的菠菜粉絲上。加剁椒，淋香油。
涼拌鮮蠔：
牡蠣有“海洋牛奶”的美稱，其所含的天然牛磺酸能降血脂、促進大腦發(fā)育和安神健腦。
做法：牡蠣洗干凈焯燙熟，再用香菜、大蒜、紅椒、醋做成調(diào)料，淋在生蠔上即可。
開胃涼拌蓮藕：
蓮藕富含淀粉、維生素C和鐵，有補血、滋潤腸胃的功效，蓮藕中的黏蛋白，能促進脂肪和蛋白質(zhì)的消化，減輕腸道的負擔。
做法：蓮藕洗干凈切成薄片焯水，淋上調(diào)味料，拌勻即可。
涼拌黑木耳：
黑木耳具有補血氣、活血、通便的功效。黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
做法：黑木耳撕成小朵焯燙熟，另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，調(diào)成醬汁淋在黑木耳上面即可。
做涼拌菜的注意事項
一定要挑選新鮮蔬菜，用清清的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢，要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。
拌涼拌菜時，應用干凈的筷子，切涼拌菜的刀、案板、盛菜器皿也應用開水沖燙消毒，洗切材料以衛(wèi)生安全為原則。不能用切生肉的刀來切涼拌菜。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又起殺菌消毒作用。
做涼拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分開。
做涼拌菜應將就適量即可，拌好的菜應一次吃完，剩余的涼拌菜易變質(zhì)。
并非所有蔬菜都適合做涼拌菜，含淀粉多的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。
