大部分勤儉持家的人抄，吃隔夜的飯實在是非常正常不過了，并且這些菜經(jīng)過二次加熱之后，味道反而變得更加獨具風(fēng)格，從而也就構(gòu)成了中華美食中非常特別的一部分。但是有一點我們要清楚，并不是所有的食物都可以進行二次加熱繼續(xù)食用的，有些食材二次加熱后甚至有可能會給人的健康帶來危險。下面小編就給大家列舉幾種不適合二次加熱的食物，希望大家參考借鑒，能起到幫助就更好啦！
油炸食品之后剩下的油：
食物經(jīng)過油炸后，油類中會含有大量的油脂，這些油就并不在適合做菜了。多次高溫加熱之后的油脂，其中的維生素成分以及必須的脂肪酸已然被破壞，且食物的結(jié)構(gòu)層也已經(jīng)改變，會產(chǎn)生對人體不利的物質(zhì)。與此同時，食物的殘渣也會發(fā)生碳化作用，對人途的胃腸道、肝臟會有極大的傷害。
芹菜
跟菠菜一樣，芹菜的綠葉中也含有大量的硝酸鹽，加熱后轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝酸鹽，千萬不要隔天繼續(xù)加熱吃。
雞肉
很多家庭喜歡用雞肉燉一鍋湯，非常的滋補營養(yǎng)，但是一大只一頓吃不完只好留著第二天再吃，但是你知道嗎？雞肉中蛋白質(zhì)含量高隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，再次食用會有損我們的肝腎。
蛋類
雞蛋雖然營養(yǎng)價值豐富，但也是細菌滋生的溫床，特別是很多人喜歡吃的蛋黃軟軟的半熟蛋，如果你煮熟了雞蛋沒吃完的話，長時間放置，其中的有害細菌數(shù)量之大可想而知。即使第二天再加熱，其中的一些毒素和有害物質(zhì)也不能完全被去除，很容易導(dǎo)致疾病。
菠菜：像菠菜和芹菜中都含有很高的營養(yǎng)價值，但是如果這些食物如果第二次加熱會變得危險，整盤菠菜就會變成硝酸鹽了。再第二次加熱的時候，微生物的活動會把硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝胺，這些屬于人體內(nèi)的致癌物！其中菠菜是最危險的，所以建議大家菠菜吃新鮮的就好，不要再第二次加熱食用了。
蘑菇：
同以上的食材也是一樣的，蘑菇本身含有大量成分的硝酸鹽，不管是野生的還是人工培植的，只要是經(jīng)過二次加熱之后的蘑菇，其本身帶有的大量硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，不僅長期致癌，短期內(nèi)也有可能會腹瀉不止，傷及到自身的腸胃系統(tǒng)，大大的不劃算。
卷心菜：
卷心菜，西蘭花，花菜等這類食物，其中富含了維生素C，維生素b族，還有維生素a，通常情況下為了保持營養(yǎng)的不流失，都是采用的快炒，焯水或者是涮的方式來烹飪。倘若二次加熱，因為溫度過高或烹飪時間過長且又缺少少分的保護，營養(yǎng)會迅速的流失，所以不宜二次加熱。
