現(xiàn)在大家的健康養(yǎng)生意識越來越強，都希望能在滿足口腹之欲的同時也不用為食品的安全問題所擔(dān)心，然而現(xiàn)實卻是，許多疾病的發(fā)生都是由于我們不健康的飲食習(xí)慣造成的，今天我們就為大家整理了一份最權(quán)威的致癌物的明細(xì)和致癌等級，趕緊對照看一下吧，看看你身邊有沒有這樣的健康威脅。
致癌物大致可以分為化學(xué)致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物，關(guān)于致癌物的等級分類，我們引用聯(lián)合國轄下的國際癌癥研究所（IARC）的分類標(biāo)準(zhǔn)，這也是目前國際上最重要、最常被引用的分類標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，致癌物等級分為一級、二級A類、二級B類、三級、四級等四個等級。其中一級致癌物代表對人類的致癌證據(jù)比較充分，二級A類代表對人類致癌性的證據(jù)有限，但對動物致癌性的證據(jù)比較充分，二級B類代表對人類致癌性的證據(jù)有限，對動物致癌性的證據(jù)也不充分，三級代表現(xiàn)有證據(jù)未能對人類致癌性進(jìn)行分級評價，四級則代表對人類來說可能是非致癌物。下面我們具體來看一下這些致癌物都有哪些。
一、在IARC公布的分類標(biāo)準(zhǔn)中，一級致癌物有乙醛、黃曲霉素、檳榔、苯、苯并芘、所有類型的石棉、吸煙、二手煙、中國式咸魚、甲醛、亞硝胺、室內(nèi)燃燒煤等。
1、黃曲霉素：毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，主要存在于發(fā)霉變質(zhì)的食物里，尤其是一些淀粉含量高的食物，如發(fā)霉的花生、玉米、大米、小米、豆類等，除此之外，發(fā)苦的堅果、常年不更換的筷子、劣質(zhì)的花生醬、小作坊原料不過關(guān)的花生油或玉米油等都含有黃曲霉素；
2、苯并芘：主要存在于熏烤類食物和高溫油炸食物中，而且在高溫油炸時，除了在食物和油脂中含有苯并芘之外，當(dāng)油溫超過270℃時，油煙中也會含有苯并芘，所以應(yīng)該盡量少吃這兩類食物；
3、亞硝胺：也是強致癌物之一，一般多見于熏臘食物和腌制食物。
4、檳榔：長期咀嚼檳榔會導(dǎo)致口腔癌。
5、中式咸魚：主要有亞硝胺類化合物，會導(dǎo)致消化道癌。
6、乙醛：乙醛是酒精代謝后的產(chǎn)物，常喝酒或者酒精飲料會使乙醛在肝臟聚積，導(dǎo)致肝癌。
二、二級致癌物主要有丙烯酰胺、四氯乙烯、無機鉛化合物、敵敵畏、汽油、電磁波等。
1、丙烯酰胺：主要存在于油炸和燒烤的淀粉類食物中，比如炸薯條、炸土豆片等。不過雖然有明確的證據(jù)表明丙烯酰胺對人體有害，但是具體需要到達(dá)哪個濃度才會致癌則沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。
2、四氯乙烯：在我們生活中最常見的就是用于干洗劑中，所以說平常從干洗店拿回的衣服最好先進(jìn)行晾曬后再穿。
另外，像無機鉛化合物、敵敵畏、汽油、電磁波等也有可能致癌，但是對人類的致癌性并不明確，大家盡量少接觸就可以。
三、三級致癌物有蘇丹紅、糖精、咖啡因、三聚氰胺等，這些物質(zhì)目前并沒有明確的致癌證據(jù)，雖說不用擔(dān)心致癌，但是他們對于我們健康仍會有其他方面的傷害，所以也不可掉以輕心。
四、四級致癌物只有一種化學(xué)物質(zhì)，目前甚至已經(jīng)有證據(jù)證明其并不具有致癌性，所以我們暫且不談。
需要我們大家了解的一點就是，以上這些致癌物的等級劃分并不是以致癌性的高低來劃分的，而是以其致癌性的證據(jù)是否充足來劃分的。不過不管怎樣，我們只有了解了于健康不利的物質(zhì)有哪些，才能有效的趨利避害，不管致癌性的高低，總歸是對健康有害的，我們一定要盡量少接觸或是不接觸。
