硒是人體重要的微量元素，參與很多生化反應(yīng)，發(fā)揮著關(guān)鍵的生理作用，《中國居民營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》關(guān)于健康成人每日硒的推薦攝入量是60微克。

富含硒的食物有哪些？

硒在動(dòng)物性食物中含量相對(duì)較高，海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟是良好來源，大豆、堅(jiān)果也比較豐富，米面中含量不算高但作為主食食用量較大，也是膳食硒的重要來源，常見的蔬菜、水果中含硒很少。

查閱資料，現(xiàn)將常見的富含硒的食物按食物種類總結(jié)如下:

動(dòng)物性食物：

含硒最豐富的要屬腎臟，比如豬腰子，每100克豬腰子含硒111微克，中國食物成分表中來自青海的豬腰子含硒高達(dá)157微克，而100克牛腎70微克，100克羊腰子約60微克。豬肉平均含硒12微克，牛肉平均6微克左右。

海產(chǎn)品：

魚蝦蟹海產(chǎn)品普遍含硒較高，常見的帶魚每100克含硒36微克，每100克鲅魚含硒52微克，每100克小黃花魚含硒55微克。每100克海蟹含硒83微克，每100克梭子蟹含硒91微克，每100克蟶子含硒55微克，每100克牡蠣86微克。

蛋類：

蛋類較豐富，每100克雞蛋平均含硒14微克，主要在蛋黃中，鴨蛋與雞蛋差不多，鵝蛋較高，100克鵝蛋含27微克。

大豆和堅(jiān)果：

黃黑青大豆在豆類中較高，每100克含硒6微克左右，堅(jiān)果中大杏仁、腰果、南瓜子仁含硒較高，分別為每100克含硒27微克、34微克、27微克。 每100克小麥粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）含硒5微克，每100克稻米平均含硒2微克。

蔬菜水果：

每100克蔬菜、水果含硒大多小于1微克。

日常飲食中硒的來源還是挺豐富的，均衡飲食一般能夠攝入充足，素食人群由于動(dòng)物性食物不攝入，相對(duì)容易缺乏，可以適量多吃些堅(jiān)果、大豆及大豆制品。

作者:王晶 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員 國家三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

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