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 做法

 

　　1、牛腩清洗干凈，切成大塊，冷水入鍋，中火煮2分鐘左右，撈起，沖洗干凈，重新入鍋，加入足夠的清水和香葉。

　　2、大火煮開(kāi)，小火慢燉，期間要將里面的浮沫撇走，蓋上蓋子，慢慢燉煮至牛肉熟爛，大概需要2小時(shí)左右。

　　3、西芹切丁，土豆、胡蘿卜、洋蔥、卷心菜、西紅柿、紅菜頭全部清洗干凈，切成丁。

　　4、牛肉煮好之后，撈出香葉，丟掉。將芹菜丁、土豆丁、胡蘿卜丁和洋蔥丁放進(jìn)去，轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮至土豆熟爛。

　　5、另外起一個(gè)干凈的炒鍋，小火加熱，加入10克的黃油，完全融化之后，加入面粉，小火慢慢將面粉炒至微微發(fā)黃，然后加入到湯鍋中，攪拌均勻，繼續(xù)小火慢慢燉煮。

 

　　6、炒鍋中加入剩下的黃油和番茄醬，小火慢慢煸炒至番茄醬呈現(xiàn)深棕紅色，然后將炒好的番茄醬加入到湯鍋中，攪拌均勻，繼續(xù)小火慢煮。

　　7、湯開(kāi)始變得濃稠之后，就可以將卷心菜丁加入去，同時(shí)將西紅柿丁和紅菜頭丁也放進(jìn)去，攪拌均勻，小火慢煮。

　　8、煮至湯汁再次沸騰并且慢慢的變得濃稠之后，加入適量的食鹽、白糖和現(xiàn)磨黑胡椒粉，調(diào)好味即可。

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