蝦仁豆腐
食材準(zhǔn)備：南豆腐一塊、草蝦250克、蔥姜蒜各適量、料酒10ml＋10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、鹽1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙
步驟：
新鮮草蝦經(jīng)過(guò)冰箱冷凍取出用涼水浸泡，蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘；
南豆腐一塊，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用，豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒，撈出控干水份；
調(diào)料準(zhǔn)備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1；
坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出，鍋中留底油煸香蔥姜蒜，倒入碗中的調(diào)料，再加50ml清水燒沸，倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡。
家常豆腐
食材準(zhǔn)備：郫縣豆瓣辣醬一大勺、北豆腐一塊、木耳隨意、柿子椒一個(gè)、蔥花、姜末隨意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺
步驟：
北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片，放油鍋中火炸至金黃色，每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎，撈出備用；
木耳提前泡發(fā)，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊；
3、炒鍋燒熱放底油，加蔥花姜末，加入一大勺豆瓣醬，不要放太多，因?yàn)闀?huì)咸，小火炒一會(huì)兒至炒出紅油，把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最后加入柿子椒翻炒均勻，出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。
清炒藕帶
食材準(zhǔn)備：藕帶半斤、青椒/紅椒半個(gè)、生姜少許、油、白醋、鹽、糖
步驟：
1、將藕帶洗凈，輕輕刮去外層的皮；
2、準(zhǔn)備好蔥花，姜絲，蒜瓣，青椒紅椒切絲，將藕帶斜切成小段；
3、鍋中倒入油，燒熱，放入姜絲、青紅椒爆香；
4、迅速倒入藕帶，翻炒兩分鐘斷生，淋入白醋，加少許糖、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
藜麥雞胸豆腐丸
食材準(zhǔn)備：雞胸1大塊約400g、豆腐200g、香菇六朵、小油菜3顆、藜麥130g、黑胡椒粉適量、蒜鹽適量、姜粉適量、料酒適量、雞蛋一個(gè)、Mrs.Dash烤雞調(diào)料適量、洋蔥碎適量
步驟：
香菇、藜麥洗凈，均提前泡發(fā)3小時(shí)；
雞胸肉去掉多余的脂肪和筋膜，切碎，加入姜粉、蒜鹽、料酒、黑胡椒粉、雞蛋、洋蔥碎、烤雞調(diào)料，順著一個(gè)方向攪打上勁；
小油菜洗凈，選取葉子部份切碎并把水?dāng)D凈，香菇切碎，豆腐捏碎，全部放入肉餡中攪拌均勻；
用手將肉餡團(tuán)成均勻的丸子，裹上藜麥。蒸鍋內(nèi)放入適量的水燒開，把丸子放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右，出鍋，開吃。
酸菜土豆牛腩
食材準(zhǔn)備：酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小蘇打、姜蒜
步驟：
1、牛腩里放點(diǎn)生抽、生油和用水化開的小蘇打，抓勻稍腌15分鐘后，焯水備用；
2、坐鍋熱油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，放入牛腩翻炒干水分后，下土豆翻炒，放一點(diǎn)老抽調(diào)色，放一點(diǎn)鹽調(diào)味，放點(diǎn)生抽提味，放點(diǎn)紅糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道；
3、加開水與牛腩平齊，煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮30分鐘即可。
五彩素菜燜面
食材準(zhǔn)備：家常面條、玉米、胡蘿卜、青豆、木耳、生抽、鹽、油、耗油
步驟：
先把需要的配料準(zhǔn)備好， 胡蘿卜切丁、木耳泡發(fā)切絲；
鍋中注入清水燒沸騰，下面條煮至半熟（5分熟），撈出備用；
熱鍋熱油放入胡蘿卜、青豆翻炒1分鐘，再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、耗油攪拌均勻，然后倒入撈出的面條，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，揭開蓋子用筷子劃動(dòng)面條，使其與配料混合均勻，然后大火收汁即可。
耗油香菇菜心
食材準(zhǔn)備：青菜心500g、茶籽油4湯匙、香菇6朵、耗油1湯匙、白糖1茶勺、生抽1湯匙、水淀粉適量、鹽1.5茶勺、香蔥碎1湯匙、麻油1茶勺、開水適量、生姜和大蒜片適量
步驟：
青菜、香菇清洗干凈，香菇帽上切十字刀。青菜和香菇分別焯開水撈出，青菜過(guò)冷水瀝干，香菇不必過(guò)涼水；
中小火，熱鍋冷油，放入青菜心翻炒至熱，加入1茶勺鹽翻炒均勻，出鍋，碼盤；
3、上火，鍋內(nèi)留底油，爆香生姜和大蒜片，放入香菇煸炒片刻，倒入1湯匙生抽、1湯匙耗油、1茶勺白糖、0.5茶勺鹽和少量的開水，蓋鍋燒開，小火燉5分鐘，順鍋內(nèi)四周淋入水淀粉，晃動(dòng)均勻，滴入1茶勺麻油，撒上香蔥碎翻炒均勻，關(guān)火出鍋，把香菇碼在菜心葉上，濃稠的湯汁澆在香菇和菜心上。
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