如果要評(píng)選營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域最受冤的食物排名，豆腐一類(lèi)的豆制品有競(jìng)選前三甲的實(shí)力：腎病不能吃、痛風(fēng)不能吃、懷孕不能吃……甚至有消息稱(chēng)青春期也不能吃。仿佛豆腐是健康的克星。
現(xiàn)在是循證醫(yī)學(xué)的時(shí)代，專(zhuān)家通過(guò)個(gè)人理論得出的主觀意見(jiàn)是可信度很低的。現(xiàn)在已有豐富的證據(jù)證明豆制品對(duì)腎病有利，許多腎病患者已經(jīng)從對(duì)豆腐的相思之苦中解脫了出來(lái)，但“高尿酸患者不能吃豆腐”仍是大量痛風(fēng)以及痛風(fēng)腎患者的一塊心病。
其實(shí)，豆制品不是高嘌呤食物，在此建議高尿酸患者適量攝入豆制品。
解釋下原因。
眾所周知，痛風(fēng)患者不能吃高嘌呤食物，那么豆制品含嘌呤高嗎？
從表格里可以看出，干豆類(lèi)確實(shí)屬于嘌呤含量較多的食物，應(yīng)該盡量少吃。
而加工過(guò)的豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品，經(jīng)歷多道工序后，嘌呤會(huì)溶于水而被擠掉。比如豆腐，經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、壓豆腐之后，已不再是高嘌呤食物。
豆制品屬于中嘌呤食物，每100克豆腐的嘌呤含量在50毫克左右。
為何建議高尿酸患者食用這種中嘌呤食物？因?yàn)槎怪破分械念?lèi)固醇等成分，可以促進(jìn)尿酸排泄，有利于降低血尿酸。
目前學(xué)界已經(jīng)普遍認(rèn)可了豆制品對(duì)高尿酸患者的正面作用，多數(shù)患者在食用豆制品后的一到三周內(nèi)血尿酸下降，只是科普工作沒(méi)做到位，導(dǎo)致患者對(duì)豆制品仍有誤解。
愛(ài)吃豆腐的痛風(fēng)或高尿酸患者可以放開(kāi)一些了。但需要提醒的是，腎衰竭患者由于需要控制蛋白質(zhì)攝入，仍需要根據(jù)自己的體重計(jì)算豆制品攝入量，避免蛋白質(zhì)攝入太多。
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