年齡不同的女性對類胡蘿卜素的需求不同
這份新報告涉及三個植物營養(yǎng)素顏色類別的五種不同的類胡蘿卜素的消耗：包括黃色/橙色類的α胡蘿卜素、β胡蘿卜素和β隱黃質(zhì)、綠色類的葉黃素/玉米黃質(zhì)和紅色類的番茄紅素。在每一個顏色類別中，老年女性的消耗量均與年輕女性的消耗量相同或更多（在調(diào)整了熱量攝入的差異之后）。具體而言，45歲及以上的女性消耗：
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年輕女性和老年女性的番茄紅素消耗量相同。
類胡蘿卜素可以減少患癌癥的風(fēng)險
越來越多的研究表明類胡蘿卜素可能與防止患上某些癌癥的因素相關(guān)。根據(jù)倫道夫博士所說，這些研究指出各個年齡段的女性在增加了富含各種類胡蘿卜素（包括葉黃素/玉米黃質(zhì)、番茄紅素、α胡蘿卜素、β胡蘿卜素和β隱黃質(zhì)）的水果和蔬菜的攝入量之后，患上乳腺癌和卵巢癌的風(fēng)險得以明顯降低。
類胡蘿卜素的主要食物來源
新的報告表明，構(gòu)成類胡蘿卜素攝入量重要來源的食物種類數(shù)量有限。以下是美國女性飲食中單一最大的（類胡蘿卜素攝入量）食物來源，按照植物營養(yǎng)素的顏色類別進(jìn)行了分類：
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菠菜占年輕女性葉黃素/玉米黃質(zhì)攝入量的33%，老年女性則是31%。
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番茄（和番茄制品）占年輕女性番茄紅素攝入量的93%，老年女性則是89%。
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胡蘿卜占年輕女性α胡蘿卜素攝入量的76%，老年女性則是73%。黃色/橙色類胡蘿卜素：β胡蘿卜素
胡蘿卜占年輕女性β胡蘿卜素攝入量的33%，老年女性則是30%。
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橙（橙汁）占年輕女性β隱黃質(zhì)攝入量的61%，老年女性則是60%。
在飲食中吸取足夠類胡蘿卜素
對于進(jìn)行長期預(yù)防性保健的女性來說，選擇增加富含類胡蘿卜素的蔬菜和水果至關(guān)重要。菠菜、番茄和胡蘿卜這些蔬菜水果當(dāng)然是健康飲食的一部分，不過除此之外女性仍有很大選擇余地。比如說，雖然胡蘿卜是α-及β-胡蘿卜素的最佳食物來源之一，不過烹制的南瓜不僅僅濃縮了這些胡蘿卜素，而且含有β－隱黃素。盡管如此，最近的一份數(shù)據(jù)分析卻顯示，美國女性食用的類胡蘿卜素僅有不到3%的是從南瓜中攝取的。
“讓人憂慮的是，美國女性的日常飲食中富含類胡蘿卜素的食物種類很少。”紐崔萊植物營養(yǎng)專家艾米•漢德（Amy Handel）說，“通過選擇最富含類胡蘿卜素的食物，女性可以有目的地增加類胡蘿卜素及植物營養(yǎng)素的攝入量。隨著年齡的增長，這將對她們的身體健康起到至關(guān)重要的作用。”
注冊醫(yī)師助理及健康保健專家艾米•漢德為我們列出了下面這些簡易的替代品，讓您在盤碟之間盡享美味的同時，也可獲得充分的營養(yǎng)：
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一份甘薯中所含的β-胡蘿卜素幾乎是一份胡蘿卜的兩倍
一份胡蘿卜可以給您四倍于一份冬南瓜所含的α-胡蘿卜素
一份新鮮木瓜中所含的β-隱黃素差不多是一個橘子的10倍
艾米•漢德補充說，每天吃10份水果和蔬菜是大家應(yīng)該努力達(dá)到的目標(biāo)。當(dāng)然，不只是要有數(shù)量，而且還要有質(zhì)量。如果很難做到，可以考慮食用含有像類胡蘿卜素等植物營養(yǎng)素的天然植物膳食營養(yǎng)品，“請記住，飲食每天改變一小點兒，身體健康會前進(jìn)一大步。年長些的女士可以多吃些類胡蘿卜素，不過需要提醒大家的是，所有年齡段的女性都缺乏類胡蘿卜素。飲食伴隨我們一生，所以最好指導(dǎo)那些年輕的女士如何正確地攝入這些類胡蘿卜素，讓她們從一開始就健康飲食。” 艾米•漢德說。
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