十五年前春夏之交那個深夜，父親與我們不辭而別。十年來，無論是親人相聚時，還是獨處靜思時，無論是興致高漲時，還是情緒低落時，我總是想起父親，想起和父親相處的日子，想起他老人家對我們的無私的愛，想起這位我們心中永遠的偶像。下面，是我1998年春節(jié)寫的一篇懷念父親的散文，現(xiàn)再次發(fā)表于此，以表達對父親的思念之情。
年夜飯
黃煌
這是父親去世后的第一個春節(jié)，全家團聚，唯缺爸爸。醇香的黑杜酒也變得苦澀，年夜飯草草而過。
父親生前很看重年夜飯。每年過了臘月二十四，他就忙開了。腌豬腿、腌牛肉、發(fā)蹄筋、炸肉皮……每天晚上家里總彌漫著肉香。父親的廚藝極好。他腌豬肉，必要買來花椒，和鹽一起炒熱了，來回在豬肉上抹揉，并且每天要翻動，以讓鹽水充分滲透。煮肉時，也很有講究，鍋內(nèi)必放入八角、桂皮、生姜、蔥、黃酒等。待大火燒開以后，再用文火焐燉。這樣的咸肉酥而不爛，味道極為鮮美，嚼后齒間留香。
父親會做鹵菜。家里每年要配制一個特別的鹵鍋，老家話叫“熝（音奧）鍋”。這是一個特大砂鍋，里面有老家華士的醬油，有噴香的菜油和麻油，有上好的黃酒，有太倉的糟油，還有糖、鹽、丁香、砂仁、八角、桂皮等調(diào)料和香料。這是三叔公傳給父親的配方。鹵鍋要先鹵幾只老母雞，待鹵汁中鮮味足透，才分別鹵牛肉、豬肉、豬肚、豬耳朵、雞蛋、魚塊等。經(jīng)過這個鍋鹵出的雞、魚、肉、蛋，都香氣撲鼻，催人食欲，是全家及客人最喜歡吃的。
父親的手很巧。在經(jīng)濟特別困難的那三年里，父親依然想方設(shè)法將年夜飯做得可口。如將山芋裹上面粉在油里一炸，蘸上細鹽，那味道不在肯德基炸薯條之下。每次買鮮肉回來，父親都將肉皮批下，陰干，到春節(jié)前便將這些肉皮放入熱油鍋內(nèi)，一條條肉皮便膨脹開來，變得又大又白。大年夜下午，父親將發(fā)好的肉皮切成細條，再用新鮮的豬腿肉糜捏成圓子，與肉皮一起放入肉湯砂鍋，文火慢燉，吃的時候趁熱撒上青青的大蒜葉，砂鍋上桌，肉香滿屋，肉圓鮮香、肉皮滑爽，味道賽過當(dāng)下的魚翅海參。
每年過年，父親總要做“野雞渣”，這是一道我家的傳統(tǒng)菜。那是買農(nóng)民獵獲的山地野雞，取其兩塊前脯肉，切成細粒，和豆腐干丁、嫩生姜米、冬筍丁、陳皮屑等一起燴，此菜十分鮮美，且不膩人，可以冷吃，是下酒佐餐的佳肴。
大年夜，父親是最忙的。下午，他先忙冷盤。盆子要用成套的，清一色的青花瓷；案板刀具抹得干干凈凈，生熟分開。父親的刀功極好，切的鹵牛肉、咸肉、鹵雞、皮蛋等，整整齊齊，絲毫不亂。醬紅的鹵雞和牛肉片，紅白相間的咸肉片，金黃墨綠的皮蛋、翠綠嫩黃的水芹拌豆芽、象牙色的辣白菜……桌面就像他畫的江南山水。
熱菜也是他親自掌勺，爆、炒、溜、燜、煎、氽等手法嫻熟，一會兒，色香味俱全的熱菜便端上來了。我們最喜歡的是他做的清汆魚塊。父親先將大青魚用鹽爆腌一夜，切成一寸大小的方塊，用黃酒漬透，鍋內(nèi)放入清水、姜片、蔥結(jié)，大火燒滾，遂將魚塊放入，待沸后除去浮沫，即可熄火，裝入大湯盆。吃時淋上麻油，灑上白胡椒粉及少許味精。魚肉形如蒜瓣，味如蟹肉，湯清味鮮，開胃沁脾。等大菜上齊，在大家的反復(fù)催促下，父親才解下圍裙，坐到我們中間。他平時不喝酒，但這個時候，他一定會喝酒，而且要喝家鄉(xiāng)的黑杜酒。那酒用糯米做成，色發(fā)黑，味微苦，但酒味醇厚。父親說：要燉熱。于是，我們爭相去廚房為父親熱酒，讓他喝個痛快，喝個開心！
父親早年畢業(yè)于蘇州美專，畫得一手好畫，寫得一手好字，琵琶彈得也很好。他一聲坎坷,改革開放以后，父親才迎來他一生中最輝煌的時期,他先在市文化館工作，后又擔(dān)任民盟市委的主委，并成了市領(lǐng)導(dǎo)。父親的工作非常繁忙，每年春節(jié)前后社會活動不斷，但父親對年夜飯卻更為重視，依然為全家掌勺。我們?nèi)N房幫忙，父親總是叫我們離開。去年春節(jié)，父親笑著對我們說：爸爸七十多了，今年是最后一次燒年夜飯，明年要吃你們弟兄幾個燒的了。萬萬沒有想到，父親竟不幸言中！去年4月26日凌晨，父親因心臟病突發(fā)，突然離開了我們。
父親走了，但他那種熱愛生活、熱愛祖國、熱愛家鄉(xiāng)的精神，那種對子女后代無私無限的愛，卻永遠留在我們的心里。
老先生真是生活藝術(shù)化，藝術(shù)生活化。
新春佳節(jié)之際，學(xué)生衷心祝愿黃老師身體健康，萬事如意！
黃老先生音容宛在。
黃氏一家在江陰是有影響的。 讀罷黃老師的這篇文章，不禁想起周國平先生的一段文字：
“一個人無論多大年齡上沒有了父母，他都成了孤兒。他走入這個世界的門戶，他走出這個世界的屏障，都隨之塌陷了。父母在，他的來路是眉目清楚的，他的去路則被遮掩著。父母不在了，他的來路就變得模糊，他的去路反而敞開了?！?br> 我的這個感覺，是在父親死后忽然產(chǎn)生的。”
祝黃老師新年快樂！闔家幸福！
恩師的感情是真摯而細膩的，我自九五年有幸隨恩師學(xué)習(xí)以來，切身感受到恩師對我無微不至的關(guān)愛，雖然恩師僅比我大十歲，我卻一直敬之如父。恩師不僅在學(xué)說上有非凡的造詣，師德人品大愛之心更是我等學(xué)習(xí)的楷模！
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