年夜飯吃魚，寓意年年有余，長輩喜歡吉利有寓意的菜，小孩喜歡吃好的的，年輕人喜歡好吃不長肉......。這道菜符合各種年齡段。
紅燒魚，好吃但不敢多吃，是因為油炸，容易上火，還有高熱量。其實油炸過之后的魚塊，加香菇燉著吃，不僅香菇吸收了魚的鮮美，也增加魚塊的鮮香。香菇和炸魚是一對完美的結(jié)合。好吃不上火，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。
魚，含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃魚，還能增強提抗力，加強記憶力，從而變聰明哦。香菇：高蛋白、低脂肪，也叫“山珍”。含有豐富的維生素B群，鐵、鉀、維生素D、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
一、食材
1.主要食材：皖魚600克、香菇200克
2.配料：香菜50克、紅辣椒2個、生姜5克、生粉20克
3.調(diào)料：花生油適量、鹽6克、紅燒醬油3ml
二、步驟
1.皖魚，洗凈，切大塊，放鹽、油、醬油、生粉一起拌均腌制3分鐘；
2.利用腌制魚塊的時間，把香菇洗凈，切片；
3.熱鍋，倒入適量的油，油溫達到160度左右，放入魚塊炸熟；
4.把炸好的魚塊，撈出，瀝干多余的油；
5.炸鍋魚塊的油倒出來，鍋中留少許油，倒入香菇煸炒出香味；
6.加入一大碗濃湯，煮沸，放入香菜；
7.把炸過多的魚塊加入鍋中，再放紅燒醬油，中小火燉3分鐘；
8.放鹽，香菜、辣椒，收汁出鍋即可。
色味俱全，香噴噴的紅燒魚燉香菇就好了。這樣做的魚，肉質(zhì)鮮嫩，外皮軟香，好吃不上火。添加香菇，葷素搭配，營養(yǎng)更豐富。年夜飯的魚，與眾不同，人人夸賢惠。你學(xué)會了嗎？提前祝大家年年有余！身體健康！
三、小貼士
1.魚塊切大塊，要放生粉才能似的魚外皮軟香哦；
2.炸魚的時候要掌握火候；
3.沒有濃湯的可以加適量的熱飲水。
