用料： 去骨雞腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、蔥3片、姜3片、獨頭蒜1個、料酒1勺、豉油雞汁1勺、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把
做法：
1. 雞肉切塊，用料酒，豉油雞汁加鹽腌好，鹽一定放夠，整道菜就這么一個時間放鹽。
2. 蔥姜蒜切片
3. 辣椒剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽
4. 鍋內(nèi)多放油，油大概6-7成熱的時候，放入雞塊，開始炸，炸到微焦的時候撈出來
5. 鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱，加熱到9成熱，再倒回雞塊，炸到棕色再撈出
6. 炸好的雞塊大概是這個感覺的
7. 鍋內(nèi)留底油，小火，下花椒
8. 花椒出香味后，放入姜蒜片，繼續(xù)小火炒香
9. 放入干辣椒，繼續(xù)炒，炒出辣椒味
這時再放入蔥花，炒軟
10. 倒入炸好的雞塊，翻炒均勻后，加入一點點糖和生抽調(diào)味道
撒入一把白芝麻，再次翻炒均勻
11. 可以出鍋裝盤啦！
